5/6、11：45ごろ訪問。
南柏に新店ができたとの情報を得ていてもたってもいられず向かった。
ちょうどお昼時とあって店内は満席。なかなかの入りだ。中で私も待つことに。
約5分後に席が空き、その空いたカウンター席に着席。メニューを閲覧するもメニューが極端に少ない。実力を見るためにラーメン(並)(150g)（750円）を注文。更に待つ。
その間店内を眺めると、開店祝いの花は二つほど。小さい。スタッフは厨房に男性2名、ホールに若い子とおばちゃん二人の3名の計5人で今日はやっているようだ。静かな雰囲気でちょっと微妙な気がする。オペもうまくいっていないようだ。
そんなこんなで待つこと約7分後に若い女性店員によって運ばれてきた。
お盆にのせられ、蓮華が紙ナフキンの上に乗せられ、はしは箸バサミに添えられて出てくるいうほかではないスタイル。正直そこまで丁寧にやらなくても思う。
のり、メンマ、なると、万能ネギのトッピング。値段の割にはさびしいものになっている。
スープを飲んでみると、一応醤油といっていたので醤油の味は感じられるが、そのほかのがはっきりしてこない。動物系のダシかなというのはなんとなくわかるがいまいちつかめなかった。化学調味料や精製された食塩、添加物などを極力避けて天然の食材を使用した体に優しいラーメンを心がけています、と謳っているのでそれを意識したものにしているつもりだろうが、これから感じるのはそれに見合ったものにはなっていないだろうということだ。
麺は自家製麺の細麺を使用。コシはあるのだが、何か弱い。柔らかいのですよ！のびているわけではないのだが、何か弱弱しさが出ていてよろしいとは思えないものになっている。また、スープとの絡みも麺の周りの水分が邪魔をしているような感じでこれもいまいちな気がする。
まだまだ未完成のラーメンといったほうがいいでしょう。これでそのまま行ったら確実に先が見えてきます。課題が多いです。要改善です。
また、気になったのはこの従業員たち自体が商売慣れ、接客慣れしてなく素人同然であるということ。まったくわからないまま見切り発車でオープンしてしまったような感じがある。おばちゃんに話を聞くと、営業時間も当分はお昼だけで今後の定休日、営業時間もいまだ決まっていないとのこと。従業員がまだそろっていないのではっきりできないという始末。そして自分たちのお店の住所、電話番号もわからないというではないですか。ということは領収書もないということでしょうか？致命的欠陥です。営業存続すら危ぶまれます。