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「煮干中華そば その6(900円)」@らーめん愉悦処 鏡花の写真2009/3/15        11:30

※携帯メモ

ぎちゃまさんと楽しい訪問♪

スープはスッキリしながらも奥深い強化らしい基本
それにヤンワリと煮干しが乗っかる本物も乗っかる(笑)
油は少なめ、じわっと最後まで飽きない

麺は中部と四角いほぼストレート
適度な蕎麦っぽい歯ごたえ
香は目立たずスープ優先
最後は少し柔らか
とても啜りやすい

チャーシューもも?
柔らかくさっぱりしながらもパサつくことない
しっとり滑らか
味付け優しい
三ツ葉
煮干し
クキワカメ
ノリ
メンマは細身でサクリどで好み
落ち着いた料亭の味
どのパーツも自然にスープに溶け込むような

煮干の煮干による煮干のための作品

投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー: 13件

コメント

お帰りなさいませ~

あの日のレビューですね!
感動が蘇ってきそうです^^
おいしかったなぁ~

7月下旬(多分24~27)にまた東京行くと思いますよ~!

ぎちゃま(기차마) | 2009年6月1日 23:41

ご無沙汰です^^

コレはぎちゃまさんとラブラブデートの時ですね♡
この店は早く行ってみたいです。
煮干し・・・食べたい

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2009年6月2日 08:39

ぎちゃまさん♪

>お帰りなさいませ~

まだ色々忙しいのでだいぶユルい感じで帰ってきました~w

>あの日のレビューですね!
>感動が蘇ってきそうです^^
>おいしかったなぁ~

旨楽しかったですよね♪
沢山話ができたのも大きな収穫でした!
ホントはもっときちんとしたレビューにしたかったのですが、もうこれが限界です。。。
すみません。


>7月下旬(多分24~27)にまた東京行くと思いますよ~!

お!
そのときは是非声をかけてくださいね!

shirow | 2009年6月2日 23:29

まるまるさん♪

>ご無沙汰です^^

どうもお久しぶりです!
適当な感じで復帰してしまい申し訳ありません。。。w


>コレはぎちゃまさんとラブラブデートの時ですね♡
>この店は早く行ってみたいです。
>煮干し・・・食べたい

そうです!
90%自作の話で盛り上がりましたw
煮干を売りとするお店って静かに増えて行ってる気がします。
出汁で煮干を前面に出すのは意外に難しかったりするんですよね~。

shirow | 2009年6月2日 23:32

こんばんは!
久しぶりのレビューですね。
この煮干しシリーズは美味しかったですね。
シリーズ中ではその1が1番気に入りました。

土屋 圭二郎 | 2009年6月2日 23:46

R32GTRさん♪

>久しぶりのレビューですね。
>この煮干しシリーズは美味しかったですね。
>シリーズ中ではその1が1番気に入りました。

クソ忙しくてレビュー溜め込んでましたw
その1は食べてないのでとっても気になります。
どうやらアグレッシブな一杯だったようで余計に気になります。
折角煮干を効かせるならやっぱりガツンと来てほしいですよね!

shirow | 2009年6月5日 00:34