家系ラーメンでは都内人気No. 1との呼び声も高い「まこと家」に初訪問(ﾟ∀ﾟ)


家系ラーメン御三家のひとつ「本牧家」の流れを汲む名店です。


時間は既に23時をゆうに過ぎていましたが店内はほぼ満席。


若い女性から渋い紳士まで幅広い客層。ほとんどの方が常連の様子。


オーダーの仕方が独特です。


券売機が無く注文制ですが、ラーメンを作っている大将が良きタイミングでお客さんに合図を送ってくれます。


合図を待たずに注文しようとすると助手さんに止められます。


私がそうでした笑


ちなみにカタメコイメなどの好みもこの時に伝えます！


今回は初めてなので全て普通で。
他のお店では見かけない「茎わかめ」と小ライスをお願いしました！


オーダーを聞くと手際良く平ザルで麺が茹で上げら、数分で着丼です！


ラーメン 900円
茎わかめ 200円


鶏油の分厚い層、ほうれん草レスが特徴のまこと家のラーメン！！


家系の中でも唯一無二の特徴的な丼面♪


スープを飲むと一口目から「美味い！」と声が漏れます(*ﾟ∀ﾟ*)


しかも想像していた家系ラーメンとは異なるベクトルの旨さ！


塩分の高さ、醤油の存在感で「ご飯のおかず」となる家系ラーメンとは違い、


豚骨を中心とした動物系の出汁感、鶏油リッチなコクで旨味をしっかり堪能させるタイプ！！


こうしたタイプの家系ラーメンを食べたのは初めてで感動がありました♪


非常に美味いです！！(*´Д｀*)


じわぁっと舌に広がる動物系の旨味がクセになり、どんどんスープを飲んでしまいます。


麺は家系ラーメンの代名詞とも言うべき酒井製麺の逆切りの麺！

「真宏麺」という名称は初めて知りました。

ツルツルぷりっとした食感で美味しい(=´∀｀)


チャーシューは豚ロースの煮豚。

お箸では持ち上げられないほどホロホロに柔らかい♪


茎わかめは食感、味ともに良いアクセントになるのでここに来たら毎回頼みたいですね！


スープの塩味がさほど高くはないので、ライスや海苔増しは他の家系ほど必須ではないかも。


その代わり、出汁感たっぷりのスープは卓上のお酢や生姜との相性がめちゃくちゃ良い！！


「しっかり炊けたスープはお酢と反応する」との名言を実感する事ができました(*ﾟ∀ﾟ*)


味変しながらどんどん美味しくなるので、
ライスは頼まず大盛りにしてスープと麺を味わい尽くすのも良い選択肢かもしれませんね♪


家系ラーメンはしょっぱい物だと思っていたのですが、懐の深さを知れて感心しました。


本牧家にも行った事がないのですが、同じ感じの出汁感たっぷり系なんでしょうか？

吉村家とも六角家ともテイストが違うんですね！


家系ラーメンのこと、本気でもっと知りたくなってきました♪


品川に泊まることは多いのでまた再訪したいと思います！


ご馳走さまでした！