2026年一杯目は原点に帰りこちらへ。
23:40車で店前まで来ると全盛期に良く見た店前路駐がズラリと連なるのまこと家渋滞発生中🚙🛻🚕道路交通法としては良くない事だけど活気が戻ってきたのかと古参のファンからしたら涙もの。少し先のコインパに停めて歩いて向かう。
到着入店で先着8名後続もパラパラ、飲んだ帰りの〆の人も遅くまで仕事した後の食事の人も次々と入ってきて賑わう店内。うんうんこれですよこれ。

しきたりをなぞり心には決めつつも注文は聞かれるまで言わないのがまこと家流。セルフの水を汲んで寸胴正面の豚骨ミストを浴びる特等席に着く。前ロットの提供が終わるといよいよ私の番。
表題のメニューを口頭注文。お好みはもちろん硬め濃いめで。

後続もネギ入れたりしながら皆チャーシューメンを頼んでいて満席にはならずとも活気がある店内に安堵の心情。
聞こえて来る会話は、来たことある一人が仲間を連れて来る往年の口コミいいともスタイル。これで美味しけりゃまた他の仲間をつれてやってくる「ここ旨いんだよね～」なんつってね。SNSはおろかケータイすら普及していなかったあの頃に全盛を築いた由緒正しい広告宣伝の姿がここにある。物思いにふけっていたらさぁ着丼だ、先ずはスープから。

忘れてたけど前回来た時から鶏油不足(高騰)により油多めがコール出来なくなっていて、デフォの鶏油はかつての様な表面に層を成していなかったんだっけ。
初めて来た時に連れてきてもらった先輩から、
「ここは表面の(液体)油がスゴいから濃いめにしないと持ち上げたとき油で味薄く感じるよ」って教わって、そこから私の硬め濃いめ人生が始まったのだが、鶏油が層を成していない今、濃いめにするとかなりソリッドなカエシのキレが先行する。しかし今時の家系とは違いぶっ濃い豚骨ではなく、出汁感で食べさせる本牧家系譜のクラシックな家系。じんわり染み出す豚骨と鶏ガラの旨味がついついレンゲを加速させる。

しかしいつからチャーシューがほぐしになったのだろう。１枚と呼べる原型残るチャーシューは数えられるのが２枚、それ以外は端豚を角切りにしたものとほぐし豚がこれでもかと丼１面を支配する。もはやくきわかめの存在を確認するのさえ難しい(笑)ホロホロと崩れるほど柔らかいチャーシューは味染み丁度良く、赤身と脂身のバランスも👍️物量としては以前のチャーシューメンよりもむしろ多いかもしれない。もともとまこと家さんの豚は温めておくと箸で持つと崩れるくらいだったので結果一緒か。ビジュアルだけですね、マイナスなのは(笑)

かき分けて麺をリフとすると､酒井製麺所謹製真宏麺は、短め平打ちうねりのある麺で、硬め指定なので弾力のある歯ごたえ。啜りしろ短めながらスープとの絡みも良く持ち上げてくれる。やっぱまこと家、麺も旨いわ🎵

増したのりは前よりも透けて薄くなりましたね😅チャーシュー食べてる間にスープに浸かってる部分が溶け出してます💦
のりが美味しい店でもあったまこと家だけに少し寂しいかな。スープに浸しても溶けること無く、麺を巻いて食べると口内で麺と同時に溶けて無くなるかつての絶妙さが好きでした。ま、のりも高騰してますからね😅

くきわかめは川崎家の系譜ならではのトッピングで、若い頃は入れたこと無かったけど、今となっては地味にハマる美味しさ。コリコリ食感に海藻特有の滑りが旨味となり、麺と一緒に食べると磯感を味わいながら食感のコントラストを楽しめる。

中盤から卓上ニンニクを小さじ1投入しジャンクブースト。出汁感壊さない程度に入れるのがベスト。
久々だし麺をたっぷり味わいたかったので、ライスは付けずに中盛にして正解。出汁感あるスープは鶏油のまろやかさは減ったもののグビグビ飲めちゃう旨いやつ。
後半には卓上のおろしショウガを入れて爽やかに味変。ついつい飲んじゃうけど濃いめなので全部飲んだらキケン⚠️
最後にお酢をチラッと入れたら見事な化学反応を見せ、崩れ豚とくきわかめを1つ残らずレンゲで掬ったらスープは半分残して完食。

終電近いと言うのに次から次へとお客さん来ますね。前回来た時はガラガラ過ぎて心配になったけど、今でも間違いなくファンはいますね👍️少し安心しました。

新春一杯目に来れて良かった。
今年もよろしくお願いします。

今日もごちそうさまでした🎵