どうも、さぴおです

【昼営業は木曜のみ】ラードのコクが効いたあっさりパンチの油そば！

本日紹介するのは『特麺コツ一丁ラーメン』さん。
こちらは幡ヶ谷にある背脂チャッチャ系の老舗店。
千駄ヶ谷のホープ軒出身。
甲州街道沿いにあり、夜営業のみの小さな個人店です。

夜ラーメンはダイエット的にNG
ということで近所なのにずっと未訪問が続いてました。

つけ麺博で提供した汁なしメニューを実店舗でもリバイバル。
『KKM(交響麺)』を木曜昼に提供するとのこと。
現状、昼営業はこの木曜日のみ。早速訪問いたしました。

昼過ぎに伺い店内8割。
スムーズには居れたと安堵。
ただし退店時には外待ち5人となっていました。
昼は曜日限定とあってかなかなか盛況なようです。

券売機はKKM以外はほとんど×ランプ。
KKM　680円+ミニライス50円
こちらを購入。
ちなみに口頭で申請すれば生ニンニク追加。青ネギを長ネギ変更できるようです。
ちなみに1人で2杯同時注文すると100円引きとのこと。

店主さんのワンオペ。
厨房は足元まで丸見え。

麺をあげると水道水にジャボジャボと晒します。
特に麺を洗うようなオペはなく、水を切ってそのまま配膳です。

●実食
カイワレがワイルドに盛り付けられ、
ひき肉と背脂が麺の上にオンした雄々しい麺顔ですね。

麺の下には醤油ダレと仕上げオイルが沈んでいますね。
基本的には油そばの方程式。
軽やかな醤油ダレが効きつつ、背脂の甘さとオイルインパクト。
それをフックに食べ進めるデザインですね。
油そばに背脂を加えてますがそこまでオイリー感がないのが不思議です。

麺は中太麺。
力強くうねった形状で食べ応えのある麺感覚ですね
加水は低めで小麦のつまりを感じる咀嚼性のあるバランスに思いました。

トッピングはひき肉、カイワレ、うずら、青ネギなどなど…

ラストはミニライスをぶっこむ。

ちょっとタレや具材が少なくなっていたので
卓上の辛みを振りかけてかっ食らいました。

完食へ。

機会があれば夜の汁ありのでデフォルトの背脂チャッチャを堪能してみたい。

ごちそうさまでした。