11:00過ぎに訪問。この時間なので混み合ってはいなかった。店内は広く、仕切り付きのテーブル席が多めに設けられている。高級店らしくキッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店員さんの接客も良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。
セットには、健美粥もしくはご飯と和え物が付くとの事で、ご飯を指定した。

麺は、ほぼストレートの中麺。
食べてみると、茹で加減はやや固めで強めのコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆ムッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。本メニューへのマッチング性も申し分無し。
量は、このメニューとして普通位。少量の御飯と合わせて自分には十分な満腹感が得られた。

タレは、黒い皿の底に適量。ベースはベージュ色で、赤みも程々に出ている。割とネットリとした質感だ。
全体を混ぜてから食べてみると、麻辣が程好く主張。多くの人に受け入れられそうなレベルではあるが、花椒の風味もしっかりと感じられて本格派の味わいに仕上げられている。
芝麻醤は濃厚で、そのコク、まろやかさが麻辣と拮抗。全体としての味の厚み、バランスにも文句無し。
途中、卓上の唐辛子と黒酢を使用しながら食べ進めたが、最後まで飽きが来る事は無かった。

具として、肉味噌は適度にタップリ。丁寧な味付けが施されていて美味。
その上には卵黄が乗せられる。味的な主張は強くないが、見た目上の彩りとなっている。
青菜は多めで、風味、食感も良いのが嬉しいところ。
他に、揃えて乗せられる白髪葱とその上の唐辛子細切り、刻み青葱、ナッツ、白胡麻というところ。

高級店らしく値段は高めだが、クオリティ的にもキッチリと練り上げられており、大いに楽しむ事が出来た。ゆっくりと時間をかけて食事を楽しむのに適した一店と思われる。