少し前の訪問です
とみ田系は何軒か食べましたが初めての総本山参り OMAKASE予約によって行きやすくなった
つけ麺 TOKYO-X純粋豚骨 並 250g ¥1,250 & 特選全部乗せトッピング 幻の豚　TOKYO-X チャーシュー４種とプレミアム心の焼売付き ¥1,000-
計¥2,250-の贅沢つけ麺です
とみた系だと丸の内KITTEの松戸富田麺絆と成田空港の日本の中華そば富田(要営業確認)で先にいただきました
余分ですがセブンイレブンの限定冷凍ラーメンと　通販でとみ田のつけ麺は買ったことありました
そして今回高級ラインにシフトされた後の私の初訪問です　単純比較ではマイルドな味に仕上がっていて　トゲトゲしてない味でした　
厨房はまるで高級和食店の様な造りで使われている用具もまるで和食店　シャーシューや焼売を再加熱する為の蒸し器もあります　私がいつもお店の評価の基準の一つとしている　冷たい丼にスープを注ぐと冷める事と
冷たいチャーシューをスープに入れると急激にスープの温度が下がる事です　流石富田さんは和食の良いとこを取り入れられています　蒸し器を多用するのは高級和食店の手法です　

別皿のチャーシューと焼売

バラ　王道の煮豚
肩ロース　本格ローストポーク
モモ　山岸直伝モモの醤油煮豚
ロース　しっとり火入れ(下味玉塩のみ)
手包み心の味 焼売 Tokyo-X手包み←手包みと2度も書かれておりくどい　中国なら当たり前のことなのに

いずれもTOKYO-Xを使用

TOKYO-Xは南阿佐ヶ谷の成蔵でも出される
高級豚ブランド　初めて登場した時より存じてますが
一気にブランドが格が上がりました


麺はグループの他店舗では無いと思われる最も太い麺で直径8ミリは有りそうでまるでうどんです