950円+悪魔の肉200円。2023.11.11(土)、開店直前11:27、13人待ち。木・金・土、昼のみ営業のがんこ系譜。地元に愛されているようで老若男女客で回転は悪そう。12:15店内へ。店主と奥様(？)の2人。卓上には黒胡椒ミル、S&Bテーブルコショー。BGMは有線だろうか、小音量で邦楽が流れていたような。
がんこ(しょっぱい)、マイルド、中間と聞かれる選択はがんこで。チャーシューは豚バラか鶏肉、豚バラで。

「逆浸透膜を通したRO水使用。山水地鶏、吉備黄金鶏、国産黒豚、北海道産帆立貝柱、3種の煮干、鯖節、鰹節、昆布等のレギュラースープ」

丁寧盛り付け。約8分で配膳。
清湯鶏豚魚介醤油スープ。熱め。
動物系は鶏のほうが強い印象だがはっきりとは感じない。
煮干や鰹出汁は前には出てこず、奥行き出し、下支えっぽい。
鶏メイン、バランスの良い旨い出汁スープの印象。
がんこ選択も、序盤、中盤と塩気は適度。
終盤やっと醤油風味、少し酸味と塩気が強めに。

断面長方形の黄色い中細ほぼストレート麺。
加水少し高め。少し硬め、小麦風味あり。
カットは啜り切りくらい長さで、啜り心地いい。
スープ絡みもいいが、スープ補給をしながら。
麺量は並盛でも少し多め印象。

グラインダカットの豚バラはスープ熱でとろける。
脂あり、肉部分もホロホロに。豚味あり、味付けは控えめ。
穂先メンマ2本、優しい味わいで旨い。青ネギ小口は細カット。アクセント。
悪魔肉は3枚。生姜醤油漬け豚バラスライス。しょっぱめで良い。
スープを飲みながら食べるとスープも美味さが増す。

完食完飲。
後半スープが醤油風味が強めになって旨い。
濃さが序盤からあるともっと好み。がんこ以上、悪魔とか注文できるのだろうか。
荒木町の醤油ダレは魚介系風味がガッツリ入っていて、コチラは違うかもしれないが、後半の醤油強めのほうが好み。最初から濃いめだとバッチリハマりそうな。
退店時12:30頃、12人待ち。