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ハイブリッドな一杯。今日も今日とて夜仕事って事で、一杯引っ掛けてから🍜最近オープンした葛西の新店に初訪。コチラは西千葉の家系の名店の裏武蔵家出身の店主さんで、出身店とは違う一杯を提供の模様。自家製の中太麺を、ほんのり甘さを感じる豚骨メインな出汁に、強すぎない醤油を合わせた中華そば！なチューニング。トッピングのチャーシューは、出身の売りのチャーシューを思わせる仕上がり。もみのりなど、ちょっと変わった形での提供も狙ってるのだろう。しょうがを加えると、新潟系のラーメンを思わせる味変になり、飽きずにフィニッシュ。家系と中華そばの要素を合わせ、そこに背脂も加える形で奥行きを出したハイブリッドな一杯でした。たた、ハイブリッドな故に、どっちつかずになり兼ねないなぁと、受け手によっては感じるかもしれません。チャレンジ精神含め、頑張って欲しいと思います。さぁ、仕事頑張りますかぁ。
ここ行ってみたい！ お世話になってレンタバイクの近くなので そのうち！
「2023年内は休まず営業」と店舗情報に載ってたので行ったら、「当面の間月曜日定休日」という張り紙が出てました。 泣く泣く退散。 ２日前のXでポストしてました。 そのうち再チャレンジしますよ。
junjun
NORTH
ごっち
にゃんたま
高血圧グリーンモンキー麺
もんど
今日も今日とて夜仕事って事で、一杯引っ掛けてから🍜
最近オープンした葛西の新店に初訪。
コチラは西千葉の家系の名店の裏武蔵家出身の店主さんで、
出身店とは違う一杯を提供の模様。
自家製の中太麺を、ほんのり甘さを感じる豚骨メインな出汁に、
強すぎない醤油を合わせた中華そば！なチューニング。
トッピングのチャーシューは、出身の売りのチャーシューを思わせる仕上がり。
もみのりなど、ちょっと変わった形での提供も狙ってるのだろう。
しょうがを加えると、
新潟系のラーメンを思わせる味変になり、
飽きずにフィニッシュ。
家系と中華そばの要素を合わせ、
そこに背脂も加える形で奥行きを出したハイブリッドな一杯でした。
たた、ハイブリッドな故に、どっちつかずになり兼ねないなぁと、
受け手によっては感じるかもしれません。
チャレンジ精神含め、頑張って欲しいと思います。
さぁ、仕事頑張りますかぁ。