としくん
NORTH
ごっち
にゃんたま
高血圧グリーンモンキー麺
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コメント
こんにちは。
ビッシリ張られた背脂とニンニクとはお若い。
さらに頭の中は常に家系とは(苦笑)。
glucose | 2023年11月10日 07:53２つ先の至近距離の駅にもかかわらず
こちらの情報は無知でした。
>西千葉の「裏武蔵家」ご出身の店主さんが、背脂醤油で勝負する新店。
そうなんですね。
最近旨い家系食べたないので優先度上げてマークです♪
YMK | 2023年11月10日 07:55地図情報をみたら
日頃お世話になってる
バイクのディーラーの真ん前に
お店があったので、訪問は近そうです(^^)
YMK | 2023年11月10日 08:09新店レポートお疲れ様です
家系ご出身もハイブリッドなラーメン◎
トッピングも斬新♪
虎ん黄色 | 2023年11月10日 09:11こんにちは
背脂やニンニク効果もあって
濃いめな家系と背脂増しの二郎系のハイブリット
めっちゃそそられまくるんてすけど！
ガッツリ好きにはたまりませんね
キング | 2023年11月10日 09:12こんにちは。
家系とは随分と違う一杯なんですね～
ライスとの相性が気になりますね。
卓上に豆板醤が欲しい所です。
kamepi- | 2023年11月10日 09:20こんにちわ～
旨そうですね～♪
おろしニンニク投入で、ガッツリとイキたいです！ｗ
たく☆ | 2023年11月10日 11:34こんばんは。
裏武蔵家の2号店？なんですね！家系らしさも残しつつ、背脂で二郎感も！これはすごく気になりますよ＾＾BMしておきます！
poti | 2023年11月10日 17:20凄い人気ぶりですね。
家系と二郎系のハイブリッドですか。
自分には濃すぎてしまう予感もします。
おゆ | 2023年11月10日 18:17どもです。
葛西は年中現場が有るので行きやすいです❗
何時でも行けますがニンニク決めたいので
会社に帰らない日にします(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年11月10日 21:41こちら気になってますが、麺にハマりそうです。
早めに行きたい。
RAMENOID | 2023年11月10日 22:11おはようございます^^
ここはＢＭしていますよ。
狙うお店が似てますね(*^-^*)
最近忙しくて😅
mocopapa | 2023年11月11日 04:03どもですれ
まさしく家系ラーメン出身者が作った背脂チャッチャ系という感じでそそられますね〜
いきます！！
さぴお | 2023年11月11日 06:39こんにちは
相変わらずフットワーク軽いですね。
裏武蔵家さんもまだ未訪のままでした。
武蔵家さんとは別のお店なのですかね？
ももも | 2023年11月11日 18:43背脂中華とおっしゃりますと、ちゃん系とか、あっち系のラーメンをイメージしてしまいますが、全く別のスタイルのようですね。
場所がイマイチ良くないので、少し経てば行列も落ち着くものと想像していますので、近々お邪魔する気マンマンです。家系出身なのに、敢えて鶏油と決別して背脂を駆使する道を選ぶ。なかなか面白い取組みに思えます。麺の食感も楽しみです。硬め一辺倒の風景が想像できますが、おいらも硬さはご主人にお任せしたいと思ってます。
Dr.KOTO | 2023年11月12日 21:28続いてどうも～！
コチラ、自分も気になってました。
絶対ライスと相性良い一杯でしょう♪
でも、場所柄コッチからは行きにくいんですよね～ｗ
バスの運転手 | 2023年11月15日 12:44
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉背脂中華＋おろしニンニク
[価格] 950円（味玉分100円含む）＋30円
[スープ] 豚鶏/微乳化
[味] 醤油
[麺] 中太麺（200g）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、ほうれん草、ネギ、味玉
[卓上] ブラックペッパー、一味、酢、海苔ごまふりかけ
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12828047297.html
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西千葉の「裏武蔵家」ご出身の店主さんが、背脂醤油で勝負する新店。
オープン後初めての休日の10時半着、既に10名が並んでいて2順目確定。
後続が増え続けるが、どう並んでよいのか分からず横断歩道にはみ出したりしているから、早めな行列整理が必要だろう。
開店時には25名ほど。
9席との情報だったが実際には7席で、食券を買って2順目4番手で並び続ける。
「背脂中華」とトッピング増しのみのメニューから表題をチョイス。
着席は並び始めから55分後の11時25分。
スタッフに食券を渡し、背脂量と味の濃さは共に普通でお願いした。
スタッフはほぼワンオペの店主さんと女性2名。
@3杯オペで着席から5分で着丼となった。
[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12828047297-15362474630.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12828047297-15362438388.html
■ スープ
ビッシリ張られた背脂の下は、意外にもシャバめな微乳化？かなり清湯寄りの豚骨＋鶏ガラスープ。
カエシがビシッと強めに攻め寄せ、普通量の背脂だとやや刺し込まれる感覚だろうか。
このパンチと味わいには家系っぽさも感じるが、決定的に違うのが鶏油ならぬ豚背脂の存在。
何となく濃いめ家系と背脂増し二郎系のハイブリッド的な印象で、当然ながらニンニク・ブラペの厚化粧が超似合う。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12828047297-15362474572.html
■ 麺
自家製ほぼストレートな中サイズ麺。
普通茹ででも軟らかめで、店主が「ぷにもち多加水麺」と言う通り、コシや強い食感は狙ってない。
個人的には堪らんムチモチ感だが、硬め至上主義の方はコールが必要だろう。
並盛で200gの量も、スルッと食べられてしまった感覚。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12828047297-15362474600.html
■ トッピング
海苔を抜いてメンマを載せると、麺顔がこうも家系と異なるものか。
そのメンマはシナシャク食感で、微甘な懐かしめの味わい。
特筆すべきは2枚のモモチャーシューで、しっとり軟らかく焼かれて、燻製香こそ無いがジュワッと旨味が滲み出す。
大地の風味を感じる上物ほうれん草。
味玉だって、自信がなければ半割り提供はしないよね。
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12828047297-15362474605.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12828047297-15362474613.html
■ 感想など
タレ味やチャーシュー等に家系っぽさを残しつつ、背脂やぷにもち麺で新たなジャンルを作って来たなという感じ。
中々の破壊力なので、ガッツリ好きなファンにはウケるでしょう。
次回は「マヨチャーシュー丼」でも付けて、ライスとの相性も探ってみますかね。
退店時にも25名ほどの並びでした。
ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：