中華そば 銀座 八五(はちごう)いま一番中目されているラーメン店で間違いないでしょう 特製中華そば大盛100円増し¥1,150-byグフゲルググ
食べログ3.77
中華そば 銀座 八五
開店55分前に到着 暑めの気温でヒートアップした身体を冷ますのにちょうど良いWaitingタイム
店舗の横の筋に並びました
開店前までに体が冷えて気持ちよくなりました
1回転が6名と事前に調べて行ったので2回転目にはならない様早めに出たわけです そして開店
暖簾がかかり券売機迄案内されます 特製中華そば大盛をチョイス ゆったりした 座り心地の良いシートです
調度品も高級和食店並みに洗練されてます
よく見ると2名分ずつ調理されています 6名分を2-2-2で調理されますので待ち時間が計算できますね
10分も待たずして提供されました 期待が膨らみます

私は事前に報道番組の特集でスープの材料から何にから全て予習済みです
店主の松村さんは元・京都全日空ホテル（現ANAクラウンプラザホテル京都）の総料理長で、フレンチの世界からラーメン職人に転身された方。フランスバルバリー産鴨と名古屋コーチン、生ハム 魚介などからスープを作り究極のコンソメスープを作り出すとの事でした(貝の種類とか知ってますが書きません)

まずスープよりいただく レンゲですくって飲んでみると
えっ？想像したものと味が違う！報道されてたコンソメという表現が全く違う 思ったより全体的にシンプルに攻めてくる味
カエシを使わないらしいので洋風スープを想像しま
したが なんだか和風系です
天然の素材だけで抽出した出汁の旨さを堪能してまいりました 現代人は魔法の粉の味に慣れすぎてますので この様な味を味わって勉強するべきでしょう
スープ完飲！
開花楼の特製麺は歯応えがあり太さ的には博多ラーメンサイズです
並んだ甲斐がありました
ご馳走でした