昼に「目黒屋」で冷つけ麺を食べた後仕事を終わらせ、夜にもう一回馬込沢で下車します。 最近目黒屋が昼だけでなく、水・木・金限定で夜の部を試験的にスタートさせたということで、再び足を運びました。

昼の部で確認したボードによると、夜の部は「煮干しラーメン」のみの提供になるそう。さっそく入店すると、ちょうど家族連れのお客さんが食券を買うところだったので、それを待ってから「煮干しラーメン（500円：試作中につきサービス価格）」と「味付玉子（100円）」の食券を買い、しばし座って待ちます。昼の部と違い夜の部は比較的回転率がはやく、さほど待たずに座ることが出来ました。カウンターの向こうは店主さんと昼の部とは別の店員さんによる二人体制。

しばらくしてご主人から丼をもらいました。まずはスープをひとくち…旨い！豚ガラでとった動物系スープに、えぐみのない旨みだけを上手に取り出した煮干しスープを合わせています。鶏清湯ともまた違い、煮干しの旨みをうまく表現していると思いました。

麺は鶏清湯で使われているものと同じ中細のストレート麺。少しぼそっとした歯ごたえを残しながら喉越がよく、スープをよく持ち上げる美味しい麺です。具はチャーシュー、メンマにトッピングの味玉。チャーシューはつけ麺のそれとも鶏清湯のそれとも違い脂身を多めにして、赤身はさくっとした歯切れのある印象。スープに合わせて3種類のチャーシューを仕込むのも凄いですね。味玉も半熟具合、味の染み具合ともに申し分なし。

食後にご主人にお伺いしたところ、6月も夜の部を継続されるそうなので、また行ってみようと思います。