東京ラーメンショーセレクション「豆天狗」監修『極み麺』（中華そば）
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2023年11月オープン
東京ラーメンショーセレクションに豆天狗@高山の監修で渡なべスタイルによる運営店となっている
麺メニューは中華そば、限定のタンメン、豚骨魚介つけ麺の他トッピング類
中華そばを注文

鶏や豚、香味野菜に節系の乾物系魚介が効いたやや酸味のある醤油清湯
香味油多めの魚介スープは熱々ということもあり永福町系をうっすらと感じさせる
高山ラーメンはタレとスープを寸胴に合わせたものを使用するがこちらは丼で通常のラーメンのように作っていた

麺は三河屋製麺の細縮れで加水低め
かなりの柔らかさで高山ラーメンらしらを感じる即席麺のような質感

豚バラチャーシュー2枚にコリコリのメンマとシャキッとしたネギでシンプルなトッピング

豆天狗は以前#新宿地下ラーメン でいただいているがこちらの方がスープや麺共にしっかりとした作りで満足度が高かった