910円。2023.11.19(日)、11:20頃。久々に日曜仕事。先客3,4組6,7人、後客1組2人。券売機撮り忘れたが値上がりした様子。パパパパパインが店舗修理に伴いコチラで平行営業中。パイナップル入りかなしか迷うが、コチラを麺硬め・油多め・味濃いめで。後輩は塩ラーメンいっぱいん(1380円)を。卓上には粗挽き黒胡椒のみ。配膳前に冷蔵庫からおろしニンニクとおろし生姜を出してくれる。

「豚と魚介の清湯スープに牛のオイル」

3分ほどで配膳。
清湯豚牛油醤油スープ。うっすら油層あり。熱め。
豚出汁ベースに、本店でもあまり感じなかった魚介感が今日は少し強めに。
鰹等わかりやすい風味でなく、複合的な魚介風味をしっかり感じる。
増した油は層になっているが、鼻が詰まっていて前回より牛風味を感じられず。無念。
醤油はしっかり風味あり。酸味も少し。しょっぱめだが、それが良い。

断面角の黄色め細ストレート麺。※料理写真参照
硬めだが、芯は消えていてポキ食感はなし。
加水低めで小麦風味あり。啜り心地、スープ絡み良い。スープと合う。
並盛は150g。普通量。

チャーシューは薄め広めが1枚。サシ少なめのプリプリ部位。
高弾力で食べ応えあり。豚味あり、濃い醤油スープに合って普通に旨い。
メンマは少し柔らかめ太めが2本。前回よりメンマ味が染みていてあまり好きでなし。
小海苔は合う。青ネギ小口は良いアクセント。

中盤からおろしニンニク＆生姜ミックスを。
生姜がバッチリ合う。ニンニクはけっこう支配的風味になるがベースが濃いので問題なし。
後半に生姜とニンニクをまた少し追って、麺と具を完食。
スープがけっこう残る。しょっぱいが旨い。完飲。

前回より魚介風味が増して複雑な味わいになっていた。ブレ？
説明書きだと今回のほうが仕様っぽいが、魚介なしの醤油軸のほうが自分は好みだったり。
煮干しがもし復活したら食べてみたい。来夏にチャンスがあれば冷やしも。