チャーシューメン(3枚)1000円アブラ多め

2023.11.18 　PM 8:55

約２年ぶり7〜8回目ぐらいの訪問
券売機で食券を購入し、満席のため待機席に座り、店員にアブラ多めで食券を渡す。
５人待ちの状況、後続多数
まだココが本店なんかな？相変わらずの人気やね
回転は良く５分ほどで席に案内される
スタッフは５人体制、まあ妥当な人数だが動きが散慢な印象
卓上調味料は醤油・酢・胡椒・ニンニク・刻み生姜・無限ニンニク・唐辛子ペースト・マヨネーズ・カラシが置かれとった。

１０分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度のないシャバ家系豚骨醤油スープ。
微乳化系のスーパーライト豚骨に風味弱めの鶏油によりギリギリで家系らしさは感じられるが、王道らしさは微塵も感じられない
塩分濃度はやや高め、出汁よりも醤油ダレ主体のチューニング

麺は中太微ちぢれ麺、茹で具合はややボイルオーバー気味
加水率中位、ツルプリムニュッな食感、スープとのバランスはまずまずな感じ。
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、ホウレンソウ、海苔の構成。
チャーシューはロースタイプ、適度な噛み応えがあり、スモーキ〜で旨し

１／３ほど食べ進め、ニンニク・唐辛子ペーストを投入し、家系的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

お気に入りの店が劣化していくのは残念なり
この店で普通に旨い家系なんて望んでいないのだよ