23時過ぎに訪問。自分で丁度満席。安定した人気を保っており何より。店内は開放的な空間で、大きいL字カウンターが設けられている。居心地の良い空間だ。店主さんの飄々とした接客・調理は相変わらず。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が中庸に出ている。背脂は細かいものが表層にビッシリと浮かんでいる。
飲んでみると、醤油ダレの立ち方は程好く、何ら不足の無いキレを生み出している。
出汁感に特筆すべき濃厚さは無いが、背脂のコク、甘みがが非常に良い役割を果たしておりバランスが絶妙。
お約束通り、カウンター上のニンニクを幾つかクラッシュして投入すると、素晴らしいパンチ力をもたらしてくれた。にんにく醤油煮も頂いたが、ライスを提供したらこれだけで大いに楽しめそうな一品だ。

麺は、ほぼストレートの中細麺。加水率は高め。
食べてみると、茹で加減は柔らかめだが一定レベルのコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューはロース肉が2枚。柔らかく、醤油ダレによる味付けも適度で文句無しの旨さ。
中央に盛られる適量の刻み葱は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
他に、小さめの海苔が3枚、丼の端に添えられる。

シンプルな組み立てながらも、良質のニンニクならではのパンチ力もあり、大いに楽しむ事が出来た。流石としか言いようが無い。人気ぶりにも頷けるというものだ。