Item: 横浜家系ラーメン 千仁家
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

家系ラーメンをいただく。味は塩にしてみる。海苔3枚、ほうれん草、チャーシュー、スープには刻みネギが見られ、さらに鶏油が浮いている。スープからいただく、なんともクリーミーな口当たりで驚く、濃厚な豚骨の旨味が広がり、臭み等なく純然たる味わいが旨いそこに浮いた脂が香ばしさとコクをプラス、さらにキリッとした濃いめの塩の味わいが効いてガツンとした味わいとなる。麺は少し平打ちの中太麺でシコッと歯切れが良く、噛むとモチファサっとした食感で平打ちの麺が適度な食感となっている、ガツンとした麺の味わいに丁度良い小麦の甘味と風味が合わさる、ほうれん草はその濃いめの味わいに口直し的な風味をかもし出す、刻みネギはライトに感じられる効き具合。海苔はスープで柔らかくなり、口の中でその青さを感じる風味がある。まさに家系にはライスという一杯、美味しくいただきました。