2023/11/22

この日も夜から浅草入り。出稼ぎ前の腹拵えに御徒町へぶらり途中下車
今回お邪魔したのは新宿に本店を構え 次々とチェーン展開されている「焼きあご塩ら麺 たかはし」の上野店
先日メディアで紹介されてましたが、たかはしグループの代表は若い女性の方なんですね〜。2年前、名店「らぁ麺やまぐち」に経営統合を持ち掛け買収。ラーメン業界やり手の女性トップランナー
お店は御徒町駅より徒歩3分。昨年お邪魔した「鶏そば かぐらや」の斜向かい。店先に券売機が設置されているので 食券を購入してから入店するスタイル
お店に入ると元気のよい女性スタッフさんが笑顔でお出迎え
明るく和の雰囲気の店内は、コの字型のカウンター13席のコンパクトな造り
浅草や上野アメ横に近いのでインバウンドの客層も目立ちます。店内通路が狭く旅行客の大きな荷物置きのスペースが無いのが難点に思える
今回選んだメニューは人気No.1「焼きあご塩らー麺 お茶漬けセット¥1050円」に味玉150円をトッピング（レビューはラーメンのみクローズアップ）
空いてる席に着き食券をスタッフの方に提示すると、お猪口に入った焼きあご白だしを試飲サービスで出してくれました（お土産でも販売中）この段階で間違いなく美味しいスープなのを確認😋👌
さらに待つこと数分、焼きあご塩らー麺の登場♪
深緑の器から立ち昇るあごの芳醇な香りが印象的
先ずはレンゲでひと口。。ZZZ。。
香ばしいあごだしの旨みとコクがブワッっと口いっぱいに広がります。豚骨と鶏ガラベースに焼きあご、煮干し、昆布等と合わせ旨みが融合された芳醇な味わい
塩ダレは沖縄県産の天然塩も合わせており塩味加減はジャスト、上品な甘みも感じらます
やや加水高めの麺は平打された中太ちぢれ麺。手もみ風に仕上げておりツルモチの歯応え。小麦風味豊かでコシもありスープがよく絡みます
具材のチャーシューは低温調理されたレアなロースと煮豚のバラ肉。材木メンマは肉厚で柔らか。海苔、味玉は黄身まで味が染みており絶妙な半熟加減。薬味のネギは白と万能ネギ
最後は残ったスープに🍚白飯とドボン⤵️
カウンターには〆のお茶漬け専用のわさび、あられが用意されてます。わさびを少しだけ投入し、あられをパラパラと降下。あごだし茶漬けを楽しみながら完食完飲。満腹です💦　　　
🙏ごちそうさまでした