人気家系出身 葛西の新店

綾瀬→都賀と連食した後狙ったのはこちら。
「裏武蔵家」さん出身の非家系、オリジナルな背脂ラーメンが好評のようなので、ずっと狙っていた。
前回、月曜日に行ってしまい、振られたので再挑戦。

店は葛西駅から10分強歩いた場所、大通り沿い。
到着したのは13:30過ぎ。
昼の部は14:00までなので、早仕舞いがないかとちょっと焦った。
外待ちこそなかったが店内は満席と盛況。
まず入店して、券売機で食券を買う。

メニューは基本「背脂中華」のみで、味玉やチャーシューを増したメニューのボタンもある。
デフォの「背脂中華」を選択し、ボタンをプッシュ。
価格は850円也。
ビールもあったし、550円とお安めだったが、ここでも自粛した。
行った全ての店で飲むのはちょっと控えようかと。

３分ほど待って再入店。
券を渡しながら、空いたカウンター席へ。
ご店主らしき男性と助手、捻り鉢巻の２人での営業。
いかにも家系出身という感じがする。
麺の硬さや背脂の量等、好みが聞かれるが、全て普通でお願いした。
券を渡してから約７分で提供されたのは、背脂がびっしり浮いた、素朴なビジュアルの一杯。

麺は、加水控えめの太ストレート。
家系の麺とは形状が違うが、味わいは家系の麺に近い。
自家製とのことだが、美味しい麺だね。
家系じゃない、しかし、家系の麺の美味しさは大切にしたいというコンセプトだろう。
スープは、背脂の香りとコクが効いた鶏豚骨醤油。
魚介は使ってないかな？
美味しい家系のスープに、鶏油の代わりに背脂を使った感じだろうか。
家系をベースにオリジナルを求めたラーメンは、いくつかいただいたことがあるが、（家系でいいんじゃ？）と思うことも多かった。
しかし、これは見事に別の魅力あるラーメンに仕上がっている。
燕三条系背脂ラーメンは、既に地位を獲得しているが、これはそれとも違う。
これはいいね。
具は、ねぎ、青菜、メンマ、チャーシュー。
ねぎは適量。
青菜が載るのは家系を継承した感じかな。
メンマは上質で味わいもいい。
家系には普通載らないメンマがあるのは、メンマ好きにはツボだろう。
焼き上げたと思われるチャーシューは、やわらかくて美味しい。
これ、部位はどこだろう。
モモという先レポもあるが、けっこう脂身が入っていた。
この価格で２枚載るのは嬉しいね。
麺量は200gとのことなので、けっこう食べ応えがある。
固形物完食。
スープは半分以上飲んでフィニッシュ。

家系ではない、燕三条でもない、家系ライクな背脂豚骨醤油ラーメン。
訪問のタイミングが良かったようですぐに入店できたが、入ったらすぐに５人ほどの外待ちができる人気ぶり。
確かに中毒者が出そうな味わいだと思った。