こちらは今年３月末に甲府駅ビルでの営業を終了した「らぁめん青葉」さんのお店。
店主は北海道・旭川ラーメンの有名店「旭川らぅめん青葉 本店」で修業し暖簾分けとして2000年に開業されてました。

移転先は中央市の「甲府大勝軒」があった跡地。
大勝軒は大勝軒で最近閉業してしまったのが悔やまれる、、、。

11月20日に晴れてオープンとなりました🌸
名前も「甲州青葉」と改名して心機一転。
さらには青葉のスープをベースとした「ほうとう」のメニューもあるんだとか(*‘∀‘)

そんな移転の話を聞きつけて久しぶりに青葉に訪問。
２年ぶりの訪問でしたが、年を取ったせいかかなり味がドはまりしました🤤

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注文から20分ほどでチャーシューメンが到着。
お盆で餃子・箸と一緒に運ばれました。

そうそう、甲府・青葉のスープはオレンジ色しているんだっけね＾＾
旭川の本家と比べると色が明るくて油分が少ないんです。
大きなチャーシューは４枚IN。
う～ん、このビジュアルは懐かしいね。

【スープ】
オレンジ色したスープを一口。
HPでは海の幸と山の幸を優しく煮込んでいるとのこと。
鶏ガラなど入ってそうですが、主観では昆布・煮干し（青魚系）の出汁がバチっと利いてるよう。

お店のインスタを見れば韮崎にある「井筒屋醤油」を使用されていそうですが、醤油がきりっとして味に奥行きが感じられます。
油分が少なく出汁と醤油がややまっすぐと伝ってきますね～♪

【麺】
移転前と同様に中細のストレート麺。
加水低めでスープが絡みますね😊

長めの麺をすすると魚介出汁も口の中に広がるイメージ。
大盛りもかなりの麺量で満足。
麺が伸びないように急いで食べました💨

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