さあ爽やかな月曜日は水天宮のショールームからロケットスタート。
直系にFC含めると10店舗も展開する巨大煮干勢力になってるとは。

2023年10月OPENの新店。西北拉麺跡地で名店直伝の煮干がウリ。
横浜名店の丿貫 福富町本店の元マネージャーが手掛ける煮干蕎麦屋。

季節毎に産地と魚類を厳選し数種煮干をブレンドし作る渾身スープは
店主こだわり詰まった煮干ラーメンと季節の魚介使った日替り特製。

煮干蕎麦 濃厚煮干蕎麦 さらに特濃にした30食限定で泥煮干蕎麦が。
黒酢 背脂 蟹味噌の和え玉3種に特製含む5種トッピングとシンプル。

開店10分前に6名待ちでながら開店時には20名近く並ぶ人気振り。
煮干臭と大音量BGMが流れる店内12席カウンター上に調味料なし。

LINE登録トッピング券を1人が提示すると急に他客が真似して苦笑。
黒服帽子纏った迅速作業の店主とキビキビ緩め助手の迅速2名体制。

長崎産片口に平子と鳥取アジ搭載ビター煮干前面押し出す煮干蕎麦は
丿貫流れ汲む麺線美しいツルパツ麺と鮮やか花ビラ肩ロース合わせ。

噛み応え低温調理クルッと豚肩ロースは浸してからいただきましょ。
後は刻みシャク玉ねぎとシンプル。自分以外全員が和え玉注文。笑

表層ギラギラ節浮かせた煮干エグみと酸味が鼻腔抜ける渾身煮干は
ザラつき残す軽いビター寄せの動物不使用コク深無化調灰濁設え。

歯触りクチりエッジ効かせた丿貫と同じ東京製麺ストレート中細麺は
噛むたび分厚い煮干旨味に小麦薫る低加水仕様の軽快ツルパツ食感。

所謂セメント系の濃厚煮干に対し独特な酸味感じる灰濁煮干でした。
にしても丿貫関連の店は何処も異常な並びで驚かれされますねぇ…

ごちそうさまでした。