11:00過ぎに訪問。この時間でも他客10名程と結構な人気ぶり。店内は割と広く、コの字型カウンターが2つ設けられており席多数。程好く清潔にされていてまずまずの居心地。中国人と思しき店員さんの接客は少しぞんざいな感もあるが、問題視する程では無いだろう。

本メニューを選択。辛さは大辛、サービスのごはんは有りで頼んだ。さほど待たずに配膳された。

スープは、濃いめの色合いの醤油清湯ベース。表層を芝麻醤と辣油が覆い、赤みが強め。
飲んでみると、麻辣は極端なレベルでは無いが強めに付与されており、食べ手を選ぶレベルだろう。個人的には、鋭い刺激を伴う良質の辛味を楽しむ事が出来て文句無し。
芝麻醤もしっかりと主張。あくまでも軽やかな胡麻感で、重さとは無縁。スッキリとした味わいに仕上げられており飲み口が実に心地良い。八角の風味、甘みも明瞭に感得され、巧妙に味わいを深めている。
ベースとなる出汁感に強い押し出しは無いが、トータルとして十分なコクが確保されていると思う。
一方、醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、力強いキレとヒキを生み出している。また、時折、柚子皮細片が口中に入り、その爽やかな風味が良い効果をもたらしてくれる。
途中、カウンター上の黒胡椒を振りかけてみたところ、良い味変になってくれた。

麺は、ストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感と噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しめる。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は割と少なめだが、無料サービスのごはんと合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。なお、ごはんはおかわり可能。カウンター上に細切りの沢庵が設置されているのも嬉しいところだ。

具として、排骨は、中々立派なサイズのものをカットして乗せられる。肉はプリプリ、コロモはカリカリで食感が絶妙。スープを吸ってコロモがふやけて来るのも一興。カレー風味が程好く効いた味付けも良く、文句無しの旨さだ。勿論、ライスのおかずにも好適。
他に、青梗菜、刻み葱というところ。
シンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

期待通り、「はしご」系店ならではの飽きの来ない味わいに作り込まれた一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。この系統の根強い人気ぶりにも頷けるというものだ。