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「味噌らーめん¥950 & おろしニンニク(無料/口頭申請)」@東神田ら~めん3の写真この味噌。お店のインスタにて、
今年=12月で終了と知りまして、
11月第5週平日に初訪問。
13時15分で空き2席。まもなく満席に。

調理担当の男性店主さんと、
ホール担当のお母様と思しきお方の2名体制。

既報にあったニンニク無料ボタンはなく、
伺うと、口頭申告制。写真右下の様に、
おろしニンニクの小壺が付いてきます。

⚫︎いただきます

スープは、思いの外、シャバ系。

魚介風味がメインであっさりとしており、
ラードや動物系ダシが効いた、
濃厚系味噌らーめんとは真逆の方向性です。

それもそのはず...。

kamepi-さんの既報によれば、
ダシは魚介清湯でアニマルオフだそう。

さらには、味噌ダレが独特。
ヒリっとして、ピリッとして、
何とも説明し難い、
複雑なスパイシー感があり、
じつに個性的に思います。

それもそのはず...。

kamepi-さんによれば、
インスタで詳細が紹介されており、
26種類の材料及び調味料を混ぜ合わせ、
2〜3日間冷蔵庫で寝かせたものだそう。

その多彩な材料や調味料は以下とのこと。
・味噌4種類
・バター、ピーナッツバター、カシューナッツ
・芝麻醤、甜麺醤、豆板醤、オイスターソース
・すりごま、ニンニク、しょうが
・山椒、ブラックペッパー
・クミン
・一味唐辛子、韓国産唐辛子
・魚粉
・日本酒、みりん
・つけ麺のカエシ、スープ

麺は2種類の開化楼製麺が混在。
・全粒粉入りの手もみの太麺
・タピオカ入りの中細麺

食感の違いを楽しめますが、
魚介清湯ダシとの相性を鑑みると、
中細麺がベターと感じられました。

肉も2種類ありますね。

写真奥側には、煮豚。
肉塊状の物とほぐし肉です。
ウデ肉でしょうか?

写真手前には、皮付き鶏モモの煮物。
これは既報になく、新登場のようです。
その上には、赤唐辛子系ぽい物。

豚も鶏モモも、味がしみて、
柔らかく煮込まれ、美味しいですよ。

もやし。既報では炒めでしたが、
今回はデポ茹ででの提供です。
    
他には、白ネギ、コーン。

なお、既報の生姜は見かけず。
これは「しょうがない」ようで (苦笑)。

コーンは彩りと食感ですね。
その甘味は左程ではなく、
動物系濃厚味噌でもないので、
マストには思えませんでした。

おろしニンニクは、
途中から適度に好きなだけ (笑)。

●おわりに

総じて、一線を画すような、
個性的な味噌を楽しみました。

特に、この味噌ダレには、
1回食べただけでは分りきれぬ、
魅力が潜んでいる気もします。

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (21) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんはぁ~♪
最近はダジャレも復活ですね。
オヤジギャグ頑張って笑わせてください\(^o^)/

mocopapa | 2023年12月11日 19:55

こんばんは
オヤジギャグナイスです💦
そういえば元々OG党の由来は
実はオヤジギャグからでしたよね🤭

キング | 2023年12月11日 20:06

しょうがない◎

(笑)

虎ん黄色 | 2023年12月11日 20:56

おゆさん、
アニマルオフの味噌ラーメンなんて稀有ですね。
でももう閉まってしまうのですか...

まなけん | 2023年12月11日 21:01

この味噌は終了しますが、
お店は3年間の間借り予定との事で、
もう暫く続きます。

おゆ | 2023年12月11日 21:20

こんばんは😃

あら、味噌店が味噌を止めるんですか。
こりゃ食べておかないといけませんね。
このレポをバイブルに。

としくん | 2023年12月11日 21:48

こんばんわ〜!

アニマルオフですか〜?(笑)
それは気になりますね。
スパイシーなだけに色んな材料に調味料を使っているんですね。

バスの運転手 | 2023年12月11日 22:58

こんばんは。
ゲスト出演ありうがとうございます。
この味噌はなかなかユニークでしたね。
醤油が出たら狙ってみます。

kamepi- | 2023年12月11日 23:08

こんばんは

味噌ダレには相当な種類の具材が使われているんですね。
それらをすべて感じ取れる自信はありませんが、
旨そうってだけは分かります(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2023年12月11日 23:19

おはようございます!
味噌を今月で終了とは少し早い気がしますね🤔間借り営業3年限定って決まってるのはわかりやすいですね👌

川崎のタッツー | 2023年12月12日 06:52

おはようございます。
それもそのはず!が2回も登場してますね♪
「しょうがない」(笑)OGの本来の意味を久しぶりに思い出しましたよ🤣

poti | 2023年12月12日 06:58

12月で終了なんですね。
機会を作って再訪検討したいです。

YMK | 2023年12月12日 07:30

おはようございます。
アニマルオフの味噌ラーメンは珍しいですね。
終わってしまうのは残念です。
また、味噌のレシピは無限大にあるでしょうから、
たどり着くまで大変そうです。

いたのーじ | 2023年12月12日 08:48

こんにちは。

これだけ多種多様の食材が入っていてアニマルオフとは。
まさしくオンリーワン。

glucose | 2023年12月12日 09:23

おゆさん、こんにちは〜
アニマルオフの味噌ラーメンって初めて見たかもです。結構、色々な食材を味噌ダレとして使ってるんですねぇ〜クミンを使うのはなかなか興味深いです。

ゴブリン | 2023年12月12日 09:42

おゆさん、おはようございます!

味噌が推しなお店の認識でいましたが、12月でこの一杯が終了とはより気になります♪
寒い時期にはスパイシーな味噌ってとても需要がありそうですが、急がねば(^^)

つちのこ | 2023年12月12日 10:26

こんにちは

味噌ラーメンいいですね。
そういえば、久しくニンニク補給していません。
今度の週末は補給しなくては

ももも | 2023年12月12日 20:08

26種の素材とは、拘りまくってますねェ~
皮付き鶏モモが、すんごく美味そう😋

おはようございます。

こちらのお店はまだ行けてません

以前、近所にあったときは夜遅くまで営業してたので重宝してましたが

今はなかなか行けませんwww

Stag Beetle | 2023年12月14日 10:07

どもです!
限定店の限定味噌…
味噌をアニマルオフというのが僕の好奇心にビンビンと反応してますよ

さぴお | 2023年12月15日 19:34

味噌終わっちゃうんですね。店舗登録したくせに、結局ウリの味噌を食べず仕舞いになりそうですw
ご主人の井上さんは、与ろゐ屋出身。東神田らーめんを東神田で独立開業後、西大島に移転、建物取り壊しで閉業し、別のお店を経て与ろゐ屋に復帰後は、ら麺亭で店長を任されていました。ら麺亭の建物(=与ろゐ屋の会長自宅)取り壊しに合わせて再度独立を計画し、今に至ります。
このお店も取り壊しが決まってますので、次の進路に注目したいと思ってます。

Dr.KOTO | 2023年12月24日 14:53