とし井ちゃんラーメンさんへ訪問です。
「札幌ラーメンふらり行脚⑥」
初訪問
店名からちゃん系ラーメンと思いきや、「井さい」【https://ramendb.supleks.jp/s/111639.html】
【https://ramendb.supleks.jp/s/150701.html】の2ndブランドで2023/1にOPEN
佐野店主が米国修行(ビブグルマン受賞)後、帰国して先輩であった「井さい」の東京進出を機に2ndブランドを立ち上げ、朝ラーで間借り営業を開始したそうです。

08:10 到着
駐車場は無く、並び沿いと郵便局前にパーキング2箇所があり、郵便局側に駐車します。
先客2名、後客がポツラポツラと6名
券売機はありますが機械は「井さい」さんのなので、口頭注文の現金後払いシステムのようです。
オーダーは朝定食の、かけ＋高菜ご飯＋塩玉子と迷ったが、初訪問なのでデフォのラーメン¥850をお願いしました。
昼定食もあるようで、かけラーが通常のラーメンに変更みたい。
着丼を待ちます。
観察TIMEです♪
お店は「井さい」さんの間借りで、カウンター5席、BOX4名席が2つ
卓上トッピングは黒胡椒、お酢、ラーメンダレの3種
厨房は店主(としちゃん)と女将さん(ゆりちゃん)の2名体制
隣りの方は朝定食、気になっていたので👀チラ見
かけはトッピング無しかと思いましたが、玉子とネギが見え、高菜ご飯🍚は美味しそう。

08:14 着丼　着丼加速装置発動！早っ
おおおっ(*⁰▿⁰*)おおおっ　朝からしっとりモモチャーシューが4枚！
もうニボニボの香りがプンプンしますね。
厨房には「本日の煮干し濃度10.4％」と表記されています。
どうやって測ってるのかな？使用材料のg数なんですかね。
他はネギ、メンマと海苔が乗っていましたが、味が凄い濃い海苔が特徴的でした。
スープの出汁は丸鶏やゲンコツをベースに昆布や煮干し【(鳥取産)平子・あじうるめ(広島産)いりこ(千葉・長崎産)片口イワシ(青森産)平子焼き干し】を使用している。
香りが強いが、飲むと醤油ダレと鶏油もサラッとあっさりしていて朝ラーにはピッタリ。
麺はさがみ屋製麺の中加水の平打ち中細麺の縮れ麺ですが、縮れは少し弱くストレートぽく感じました。硬さは柔目でしたが表面の張りは角がありますね。
歯切れはムチッとしています。

08:24 完食
美味しかった。
帰りは駐車場のサービス券🎫¥100引きを貰いました。(^^)v

ご夫婦で米国🇺🇸のラーメン修行経験があるのはビックリしました。
外人観光客にはラーメン指南等、色々聞けるのでオススメかもしれませんね。
「井さい」の東京店(中野)は休業中表示ですが、再開したら、そちらも行ってみたいですね。
ご馳走さまでした。