2023-329杯目(11月29杯目)
🍜⭐極ラーメン
🏘三代目 博多 だるま
🗾東京都港区台場1-7-1
🏢アクアシティお台場 5Fラーメン国技館
🚉台場駅  🚶4分
💤月 Monday
🔊営業情報告知　X Instagram
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2023/11 平日昼 初訪問
 
1963年創業の博多豚骨ラーメンの勇、近年は関東にも進出し店舗拡大中
こちら、知ったきっかけはTRY本の審査員個人賞的ページ
調べてみると色んな方が『なぜ商業施設にこんな…！』と絶賛の声が絶えない店炊き呼び戻し豚骨ラーメンを提供中

発注リスト
・極ラーメン[やわ]¥1530
・替玉[やわ]¥150
・辛子高菜¥100
＜合計¥1780＞

博多本店スープをタネにし、店で更に豚骨を継ぎ足す呼び戻し
3段階に分け計16時間炊くとのこと
豚骨臭さも売りの一つとされてるが、時間にも寄るのかスメルはほんのり程度
その臭味雑味をアクセントとして旨味にぶち当てる構図、
近年流行ってるのか、
近年ワシが開眼したのかは分からぬが、
これがたまらんよな〜😍
もうちょい臭いのが良いが
麺は約1mm☐断面の低加水ストレート極細麺
オススメ通りの“やわ”でお願い
緩い麺肌の中にしっかり芯は残り、アルファ化した中にしっかり旨味が馴染み絶妙❣
具材は、卵黄、チャーシュー、ワンタン、豚角煮、海苔、ねぎ
卵黄は途中で溶かしまろや化味変
チャーシューは、千葉県産豚肩ロース、ツンと効いた鋭い塩味に咀嚼すると肉の旨味が被さってくる
ワンタンは魚のエイのような形、肉餡は小さいが、生姜がガツンと効いて存在感抜群
むっちりした皮の小麦余韻もスバラ✨
豚角煮は、霧島SPF豚、八角効かされ本格中華な味わいでこれまた珠玉

麺完食後もスープたっぷり、これは替玉いくよな〜😆
辛子高菜と共に追加発注😆
辛子高菜は、暴君的なものでなく程よいピリ辛
は〜、めちゃくちゃ旨かった❣
最近豚骨が熱い🔥