どうも、さぴおです

■バチバチに平子煮干しを訴求した『せたが屋』ブランドのニボ豚魚！ビルの立て替えにより23年11月に復活再オープン！！

本日紹介するのは｢中華そば ふくもり｣さん。
こちらはせたが屋ブランドのお店ですね。
ビルの老朽化により閉店。
当時店長の福盛さんはこれをきっかけに千歳烏山の『ら～めん つけ麺 幸加』として独立オープンされました。

ら～めん つけ麺 幸加さんに久々に再訪問し、
辛いつけ麺の美味さに脱帽。
現在のこちらも抑えておこうと訪問した次第。

平日お昼に伺い外待ち1人に接続。
時間帯によっては並びが5人まで伸びてました。
立地の問題もあるかもしれませんがら～めん つけ麺 幸加は休日でも少なめの客入りでしたのでこれにはビックリ。

スタッフさんに案内されて食券を購入。
恐らく食券先買いではありません。

■メニュー
・つけめん
・辛いつけめん
・中華そば
・煮干し極まる中華そば
・塩中華
・背脂中華
・煮干しカレー中華そば

など多彩なメニュー構成ですね。
他はトッピング違いや
餃子やカレーライスなどのサイドメニューもあります。

煮干しカレー中華そばなど個性あるメニューも気になりますが、まずはフラッグシップ。
つけめん 980円を購入。
麺大盛り180円＋小カレーライス400円も。

…ちょっと高いなぁ。

店内はスタッフ多数。
厨房でメインで回してる方はご年配のご夫婦ですね。
福盛店主より明らかに年上に見えるのでこれはちょっとビックリ。
せたが屋の事情に明るい方教えてください。

提供は順調です。

⚫️実食

煮干し主体で動物のコクによってサポートというシステムはら～めん つけ麺 幸加さんと同じですね。

幸加さんと比較すると
・煮干しと節がややワイルド
・動物のコクがややライト

そんな印象かな。
より魚介のソリッドさとワイルドさを堪能するならこっちがいいでしょう。
ただ、仕込みのブレなんじゃないかな？とも思います。

平子メイン。
ザラつきさえ感じる骨太の煮干し訴求で
煮干し好きとしては嬉しいチューニング。
そうそう、これこれ！と一気に食欲倍増。

そんな煮干しメインなスープを動物系の出汁オイルインパクトを補強。
つくづくラーメンやつけ麺という食べ物はアブラが大事だなぁと思わされる。
動物が押し出されてないのは僕の好み。
ただ、効かせ方としては幸加さんのが好きかなぁ。

塩カドは取れてて円やかな煮干旨み。
塩気をそこまで感じないのが技でしょうか。

とろみはあるものの豚魚としてはややライト。
昔はこのレンジのつけ麺の良さが分からなかったなぁ。
ラーメンを食べ歩いて間もなく7年…やっとこの境地になれました。

麺は「あさひや」
北海道産小麦｢春よ恋｣を使用。
中太麺はゆるやかに畝っていて、
しっかり茹でられていて糊化。
表層はやや溶けつつ、芯にはしっかりコシがありますね。

トッピングはチャーシュー、海苔、ネギ、ナルトなど。
チャーシューは煮豚のバラ。
クラシカルタイプでスープ貢献をしたノスタルジックな味わいでした。

サクッと完飲完食！

カレーもややビターでなんだかこの煮干しメインな豚魚によく合いました。
再訪問の際には煮干しカレーメニューをいただいてみたい。

ごちそうさまでした