濃厚つけ麺(1050円)

2023.12.8 　PM 9:00

券売機で食券を購入し、案内された席に座る
つじ田は埼玉のフードコートで残念なのを食らって以来、約３年ぶりの訪問
スタッフは今にも歌い出しそうな陽気な東南アジア系？(ネイマールみたいなのもいるw)の４人が厨房を支配しており、覇気の無い日本人スタッフが蚊帳の外状態で接客を担当している。
卓上調味料はタレ・酢・胡椒・黒七味が置かれとった。

８分ほどでつけ麺登場！
つけ麺は少し粘度のあるライトドロンジョ系豚骨魚介スープ。
つじ田の繊細さは感じられず、醤油ダレが暴走しとるね
とにかくしょっぺぇ

麺は中太ストレート麺、茹で具合はあきらかにボイルオーバー
水切り＆締め具合はそれなりな感じ
加水率高め、ツルムニュな食感、ボイルオーバーの麺を冷水で締めればなんとかなると思ってるんやないかな
麺量は250ｇ前後と思われる。

具はつけ汁内にチャーシュー、メンマ、ネギ、麺の器に海苔、すだちの構成。
チャーシューは短冊切り、つけ汁がしょっぱいんで、味付けはよく分からんが、食感はいい感じ

一口食べ進め、麺にスダチを搾り、黒七味もドバドバ投入し、つじ田的チェンジ・オブ・ペースを施す。

麺を食べ終えスープ割を注文、割られたスープもまだショッパ〜やったが、やっとつじ田っぽい昆布の風味が感じられた。

茹で時間やレシピを守らず、アバウトに調理するとこうなるんやろうね～
今でも旨いつじ田ってあるんかな？

麺捌き(-2点)、ショッパ〜(-2点)