2023年12月2日訪問

先日「新潟五大ラーメンを巡る新潟旅行」に行ってきた一軒目として、西燕にある「燕三条背脂ラーメン」の元祖の1つとも言われ、ラーメン百名店に選出されているだけでなく、ミシュランにも掲載された【杭州飯店】を訪問して、1933年に屋台から始めたという歴史ある老舗の≪中華そば≫をいただきました🍜

さすがの全国区の知名度を誇る人気店だけあり、30人程の並びがあったものの、店内が広いことからそこまで待ち時間は長くなく、奥にある座敷席に案内されていただいた一杯は、背脂チャッチャ系のお手本であるかのようにダイナミックに背脂が振りかけられたシルエットで、さっそくいただくとスープは煮干しに動物系も合わせられたところに醤油が濃い目に加えられて、しょっぱ目なところに背脂が雪のように振りかけられることで甘みが加わり、しょっぱくて甘くて旨いスープになっており、麺は杭州飯店の代名詞でもある自家製の極太麺が二郎系のデロ麺のような食感で、麺自体の味はややうどんのようなシンプルさのため濃いスープが麺に染みて後半にかけてより旨くなるのと、チャーシューやメンマも味染みがしっかりしていてシンプルながら旨いし、刻みタマネギもときおり顔を出すことで辛みが口の中をフレッシュにしてくれるので、麺量が結構あったのにも関わらず飽きることなくあっという間に食べ終えてしまい、さすが新潟五大ラーメンを誇る老舗の人気店の一杯だなぁと改めて感銘を受けたウマーイな一杯でした🤤