㊗️4年連続のミシュランガイドビブグルマン掲載おめでとう御座います🎊🥳
改めて世界も認める実力店だなぁって実感したところです。

ただ2019年に、TRYラーメン大賞新人賞「総合1位🥇」を取って以来、TRYラーメン大賞には縁がなく、ランクインしておりませんが、何故なのか、ずっと自分の中での「7不思議」であります。

こんな自分も実は、自分レビューを読んだところ、22年12月以来の1年振りの訪問となります。

記帳制が廃止され、初めての訪問となります。1年振りとのことで、勝手が分からず、他の方のレビューを参考に、9時到着を決定。

前日の飲み過ぎで、出発が遅れ、午前9時34分に到着。蒲田駅南口から自分の前を歩いていた方が1番目、自分が2番目となりました。

【参考のために待ち人数の経過です】
🔸9時34分;2人待ち　🔸10時;3人待ち　　
🔸10時30分;4人待ち 🔸11時;17人待ち、
🔸11時30分(開店時);25人待ち
といった状況で、退店時も20名以上の待ち客でした。

実は、デフォルトの「地鶏としじみの中華蕎麦」が1番好きなのですが、本日は久しぶりなので「特製」を選択。

着席後、約10分で着丼。綺麗な麺顔にほっこり。
まずはスープ、やっぱり旨〜い。シジミと鶏のハーモニーが素晴らしい。他にもシジミスープをメニューにしているお店はありますが、琥珀さんの旨さを体現できているお店はありません。

麺は菅野製麺所製、シジミ醤油スープとの相性は抜群、スープの持ち上げも、グルテンの溶け出しも程良く、スープの旨味が麺にも染み込んで、最高のバランスであります。

低温調理の豚チャーシューも2種類入ってますが、なかなかの仕上がり、肉ワンタンも、生姜が効いていい感じ。

芽ネギ、味玉も、味変に最高のアイテム、外せない逸品であります。今日は、味玉が最高に感じました。

ただ、スープをもっと楽しみたい方は、「特製」ではなくデフォルトの「地鶏としじみの中華蕎麦麦」を注文した方が、シジミ&地鶏をより味わえると思います。自分は、「味玉中華蕎麦」狙いにします。

程なく完食完飲、1年振りの琥珀さんを堪能させて頂きました。やっぱり美味しいです！

なかなか昼間営業のみで、訪問回数は激減しちゃいましたが、また訪問出来ることを楽しみに頑張ります。ご馳走さまでした。