2023.12.20 10:37ごろ
No.121 中華そば 先崎
北海帆立塩そば ￥1050
蟹脂(和え玉) ￥350


今日の気分は〜
友人から感動レベルで美味しい1杯を食べたとのタレコミあり！早速調査致します！


というわけで、中華そば 先崎 さんに伺いました
友人から、先崎さんの限定帆立が美味しいとの情報が入りました。
夜勤明けで車を走らせ1時間半。水戸まではるばるやって来ましたよ

先崎さん、10時開店なので10時台に行けばすぐ食べられる…
考えがあまーい！！
外待ちあり。5番目に接続です
駐車場は店舗裏と道挟んで向かいの砂利駐車場ですね

20分ほどで店内へ
奥の券売機で食券を購入してカウンター席へ
細麺orもち姫手揉み麺
手揉み好きなのでそれで。和え玉で細麺食べられそうですし

狭いですがオシャレな店内
厨房での手際のいい調理風景を眺めながら暫し待ち
7.8分で着丼です
少し濁りある美味しそうな塩スープ
いただきます！！

まずはスープ
ベースは鶏や豚などでしょうか。厚みのある旨み
そして口に入れた瞬間の帆立出汁が優しく感じられる
帆立が全面におしよせる！って感じではなく、優しく丁寧な旨みって感じ
五臓六腑に染みる美味しさ

続いて麺
平打ち手揉み太麺、加水高め
これがとにかくもっちもちなのよ！！！
なんじゃこれは！！
手揉みによる縮れ具合と食感がとても癖になる
これは1度食べて見てほしい麺
恐らく菅野製麺さんの特注麺でしょう
うまい

具材は
チャーシュー2種、帆立ソテー、メンマ、玉ねぎ、トリュフ、柚子皮
チャーシューは豚ロースと鴨
薄切りロースは2つ折りに畳まれており広げると結構な大きさ。脂身とのバランスが良い。
鴨肉は鴨特有の濃厚な脂の旨みでこれまた美味しい
炙られたホタテは肉厚でとてもリッチ、そこに少しのトリュフペースト。この組み合わせ美味しいんですよね

スープにはアクセントの柚子皮
時々くる清涼感で何度でも帆立出汁リセットして感じることが出来る

和え玉を途中で口頭注文
2.3分で着丼
レモン酢とイカ酢🦑も一緒に。
これ上にかかってる粉末は魚粉ならぬ蟹粉？エビの殻のような少し香ばしい香りと甘みある香味油
和え玉は細麺でパツットした食感。こちらの麺も美味しいね
蟹はあんまり感じられなかったが、確かに、蟹ってこんな感じだったなとちょっと思い出した

2種のお酢を少しずつかけて味変するのも美味しかった

じんわりと帆立の旨みを感じられるスープ
もちろん完飲完食
とても上品な1杯でした。
先崎さんは期間限定を代わる代わるやってく印象
定期的に訪れてほかのラーメンも食べてみたくなりました

ごちそうさまでした！！


蟹脂とかどんな和え玉か気になりすぎますよね？
もっといろいろ見たいという方はこちは！
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