「 らーめん 志ん海 」さん
初訪です

平日11時30分着で並びはナシ
場所は畑に囲まれた閑静な立地ですね
駐車場🅿️は店舗横に数台あります

こちらの店主さんは東京御徒町の「らーめん天神下大喜」出身とのことで期待が上がります
とりあえず券売機でこちら


醤油ワンタン麺(1,000円)+味玉(100円)をポチッと


【スープ】
ノスタっぽい清湯
ひと口いただきます

最初に上品な節系魚介の風味がフワッと香り動物系の鶏出汁は下支え程度のサポート役
カエシの醤油ダレは尖りは無く優しい主張で出汁の旨味を引き出してくれています
塩分濃度や香味油は控えめ
節系魚介の和出汁を中心としたどこか懐かしさも感じるあっさりとしたコク旨な優しいスープです

卓上には香味油の味変アイテムがあります
【香味油】= ゴボウ、人参、生姜、ネギ、ニンニクなどの風味を抽出した油とのこと
根菜系とニンニクの風味が効いた香りが特徴的ですがスープが強く変わる味変アイテムではないかな


【麺】
自家製麺
加水率は中くらいの細麺ストレート
茹で加減はジャスト
少しザラつきのある麺肌がスープをよく拾い上げてくれて啜り心地は良好ですね
しなやかでパツッとした歯応えで小麦感もあります
スープとの相性も◎


【チャーシュー】
煮豚の豚肩ロース
どちらかといえばあっさりとした味わいで柔らかく食べ応えのあるチャーシューだね


【具材】
メンマ、ネギ、青菜、海苔、ワンタン、味玉
メンマはコリっと食感を楽しめて普通かな
ネギと青菜はスープとの相性◎
ワンタンは餡も皮も中くらいのサイズ
生姜が効いた肉餡で味付けはしっかりとしていて皮はチュルりと滑らかで美味しかったです
味玉は濃厚な味わいの激ウマ仕様ですね



完飲完食です
優しく上品でコク旨なじんわり和出汁を堪能できる老若男女に好まれる一杯ですかね
濃厚民族の方達はパンチ不足と感じるかも！
名店出身なのでプレッシャーが半端ないと思いますがこれから末長く頑張ってください
次は【つけ麺 】が気になる
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした

※2023年もいろいろお世話になりました
いつもレビューしてくれる皆様
良いお年をお迎えください
LOVE＆PEACE