群馬③
高崎駅近く、泡系鶏白湯の課題店

渋川→前橋と連食した後の３軒め。
次に狙ったのは、高崎駅から徒歩範囲のこちら。
2020年６月開店。
名店ズラリの高崎市にあって、平均86店台。
ずっと気になっていた。

「ハイマウントM」さんを出た後は、再びバスに乗って前橋駅まで。
両毛線に乗り、高崎駅に着いたのは15:00頃。
もう昼の部は終了する時間帯だが、この店は土日祝日は通し営業なのが有り難い。
　
群馬県において最も都会感のある高崎駅は、クリスマスイブイブ、正月が迫っている週末ということもあり、非常に賑っっている。
高崎の名物、高崎ダルマをガンガン推しているなぁ。
西口では、クリスマスキャロルを歌う生演奏が。
それをBGMに優雅にお茶する方々も。
そんな賑わいを尻目に、ラヲタはひたすらラーメン屋を目指す。

目指す店は、高崎駅西口から徒歩５分ほど。
ガラス戸から店内がよく見える、スタイリッシュな店だ。
入店すると、こんな時間帯でも店内満席。
私の直前で券を買い、店内の待ち席に座ったのは若い女子グループ。
カップルや女性の割合が高い店だね。
券売機に向かうと、メニューは、「鶏白湯泡ramen」の醤油とトマトがメイン。
その他、清湯系らしい「和だしramen」と「鶏油まぜそば」という構成。
肉親子丼やローストポーク丼とのセットも推している印象。

ここはウリの鶏白湯泡メニューでいこう。
トマトも気になったが、単品でも1300円と、醤油＋200円と跳ね上がる。
基本の標記メニューも1100円と、けっこう強気な価格設定。
店舗情報修正前の醤油は1000円、トマトは1100円だったから、醤油は100円、トマトに至っては200円の値上げだ。
まあそれは仕方ないとして、瓶ビールが580円から800円に値上げしているのはいただけない。
東京都内でも、中瓶800円はまだあまりないのでは？
ということで、ここではビール抜き。
単品で醤油をいただくことにする。

女の子グループと一緒にしばしの中待ち。
この時間帯でも後から後から客が訪れ、外待ちも発生する人気ぶりだ。
５分ほどでシャレたカウンター席へ。
ご店主らしき男性と、女性２人、計３人での営業。
カウンター席中心のオープンキッチンなので、小鍋でスープを加熱しながら、ハンドブレンダーで泡立てている調理がよく見える。
10分強で提供されたのは、下が醤油とは思えないほど真っ白く泡立ったスープの一杯。
麺を少し浮かせて写真を撮ろうとするが、超平打ちのひもかわ麺が出てきてびっくり。
通常の形状の麺の他に、幅広麺も入ってるんだね。

メインの麺は、加水やや高めの中太ストレート。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
しなやかでしっかりとした腰があり、小麦の味わいも豊か。
これはなかなか美味しい麺だ。
粉袋が積まれていたが、自家製麺なのかな？
「群馬小麦/黄金鶴」と蘊蓄には書かれていた。
もう一つの麺は、幅が１〜２cmほどの超平打ち。
群馬には、ひもかわといううどんがあるが、あれをイメージしたものだろうか。
もちピロつるっとした食感ぎ秀逸。
泡系鶏白湯に、こんな麺も入れてくるとは。
麺フェチゆえ、このサプライズにはやられた。
スープは初動から豊かに醤油が香る鶏白湯ベースの泡泡。
見た目は、醤油に見えないが、まず醤油が主張してくるのが意外。
その醤油だが、関西系の店でよく出会うあの香り。
こちらは、群馬県館林市の「正田醤油／二段熟成醤油」とのこと。
へぇ、群馬の醤油雲呑なんだね。
これは面白い。
鶏白湯のネガティブな味わいを泡で解消するだけでなく、カエシの主張でも打ち消してくれる。
鶏のまろやかな旨味もしっかりと感じるし、これは期待以上、盛況なのも頷ける。
見た目は似ている泡系鶏白湯も、店によって色々だなと思った。
泡系は、西の方から徐々に関東にも入ってきた印象だが、私の経験が足りないだけで、元々はこんなチューニングなのかもしれない。
具は、カイワレ、柚子片、半味玉、２種のチャーシュー。
カイワレはビジュアルの一角を担うとともに、爽やかな辛さを提供。
柚子の香りもこのめにによく合う。
半味玉は、燻玉らしく、とてもスモーキーな逸品。
これは手がかかっている。
チャーシューは、低温調理の鶏ムネと豚肩ロース。
どちらもシャレラーには有りがちだが、上質な素材を使っているようで、これらも素晴らしい。
軽く蘊蓄が書かれていたが、この店の素材は群馬県産中心にこだわっているとのこと。
スープには「榛名産手羽ガラ」を使っていると書かれていたので、この鶏もそうだろうか。
豚は「群馬SPF豚」とのこと。
レアチャーシューだと、その豚の良さがよく分かるね。
麺量は２種合わせても150gくらいかな。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

実によくできたスタイリッシュな泡系鶏白湯らーめん。
群馬一シャレた街、高崎によく似合っている。
値段はラーメンとしてはけっこうお高めに感じるのだが、パスタ食べる感覚ならそれほどでもないのかな。
ビールの値上げだけは納得いかないが。
券売機には、スパークリングワインのボタンもあった。
600円でどれだけのサイズなのかは分からないが、そちらの方が似合うかもしれない。