2021年10月から西早稲田バルVplusで間借り営業していた人気店。
当時は日月火曜のランチ間借り営業のみと高ハードルでもお馴染み。

2023年7月に東高円寺へ移転OPENし 満を持して独立店舗に。
店主は尾久名店の竹千代出身で十条名店うどんいわいでも修行を。

ラーメンの枠に捉われず麺と出汁にこだわった料理を提供するお店。
料理研究と食べ歩き趣味のチャリメガネ岸本店主の探究心が随所に。

開店30分前で先客4名待ちながら後続はしばらく来ず開店時13名。
移転当初は夜営業のみながら今秋からついに土日で昼営業も開始。

スープは節や煮干し乾物の魚介系と動物系を毎日配合変えつつ提供。
屋号のだしを馳せ素材も毎日見直しスープの炊き方など日夜研究を。

極太手打の油そばにいわい謹製中太麺と菅野製麺細麺のだしそば。
さらにこの日は極太手打のきのこ南蛮か肉南蛮も。TPは青唐ニラ。

ゆったりカウンター7席上にSBコショー 爽辛七味 昆布酢が上下に。
クリスマスにようこそと気優しい眼鏡店主とキビキビ助手2名体制。

数種煮干節に昆布椎茸旨味凝縮の分厚い和出汁推し渾身醤油清湯に
小麦薫り強い口内躍る渾身讃岐いわい遊泳麺と鮮やか具材合わせ。

醤油ダレ漬けた噛み応え豚バラに散りばめられた軽快シャキねぎと
味付け抜群コリコリ材木メンマに苦味刺激の青菜と愛嬌ナルト盛り。

表層控えめ鶏油に分厚い和出汁推しの素材旨味押し寄せる醤油清湯は
少量醤油ダレに魚介節と昆布椎茸旨味下支えの余韻続く無化調設え。

啜り心地抜群強いウネり特徴の修行先いわい謹製のグリんちぢれ麺は
噛むたび出汁旨味にコシ弾力跳ね返し口内暴れの強靭ゴワモチ食感。

ブラッシュアップした分厚い出汁旨味と口内躍るツルムチ麺鬼絡み。
ひと息でズバババっと啜ると小麦薫りが鼻腔抜ける爽快至福な逸品。

ごちそうさまでした。