深夜営業中！

１０ＰＭオープン、９ＡＭクローズの深夜から早朝ラー食が楽しめる、まるでバブルの名残の様な営業形態のコチラ「麺匠 さざ波」へ伺い、日曜未明、吞んだ後の〆ラーとして「澄み渡る"極"塩らぁめん」を頂いて参りました。

お店に入ると券売機はありません。麺や かぐら 蒲田店居抜きですが、屋号に表れている様に、湘南の様な雰囲気の店内。とは云え、湘南とは程遠い人生を送っている個人の感想です（汗）お店は女性店員さん２人と男性店員さん１人の３人体制。深夜営業のお店にしてはナカナカ手厚いフォーメーションです。

何を食べたらよいのか？！全く予習無しで訪問したので、メニューのトップの表題メニューに決めていたのですが、一応店員さんにオススメを聞いてみると、やはりポールポジションの１品となったので、そのリコメンドにも相乗りした感じでオーダーしました。

さて「澄み渡る"極"塩らぁめん」。白い文字のプリントされた海苔は、環七ラーメン「なんでんかんでん」を思い出させてくれますｗ　クリアなレンゲがスープのクリアさを引き立ててくれます。先ずはそのスープを頂くと、各種魚介を感じるスープはナカナカ深く旨いじゃないですか！塩加減もライトで丁度イイ塩梅です。グビグビ頂けるスープです。

鶏つくねはあっさりした味わいで、魚肉も含まれているのか？鶏軟骨のコリコリした食感がイイ感じです。メンマもコリコリ食感。白髪ねぎ、針唐辛子と一緒に刻まれた大葉の香りがイイですね。スッキリした塩スープに、とても良いアクセントとなっております。麺は中細ストレートで、スープとの相性はいい感じですね。

カウンターには各種調味料があり、チリペッパーや山椒、柚子胡椒など、結構香り強めの面子が並んでおります。試しに柚子胡椒を一振りすると、澄み渡る塩スープにこれまたいいアクセント、柚子胡椒のフレーバーがイイ感じです。もちろん完食完飲。ご馳走様でした。

帰り際、店員さんにスープについて聞いてみると、のどぐろや鯛などの各種魚介から取ったスープとのこと。なるほどねぇ～と感心しつつ、のどぐろっていつからこんなにメジャーになったんでしょう？！と...　その昔、初めて金沢で食べたのどぐろの感動を思い出しつつ。再び、ご馳走様でした。