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麺匠さざ波（澄み渡る"極"塩らぁめん）#ラーメン #ramen #麺匠さざ波 #蒲田2023年10月オープン麺屋海神や麺屋武蔵@新宿などの出身22時から9時までの営業とハードル高めのお店麺メニューは澄み渡る"極"塩らぁめん、染み渡る"辛"塩らぁめんの他トッピング類基本となる澄み渡る"極"塩らぁめんを注文のどぐろと海の幸を使用した鮮魚系のどぐろの他にも真鯛や鰤、平目などのカマや中骨を焼いた後に炊いているため香ばしい風味が心地よく出汁の旨味が強いミネラル感のある塩味がしっかり効いて場所柄呑んだ後の締めとしてもピッタリな一杯紫蘇の香りや糸唐辛子の辛味が時折感じられ出身店の麺屋海神に似ている麺は豊華食品の細くややウェーブのあるタイプ加水は高めで茹で加減は柔らかめトッピングは注文後に都度成形して作られる軟骨入り鶏つくねでふんわりとしてとても美味しいメンマは細切で大判の海苔は店のロゴが入ったプリント海苔で目立つもの針生姜やワカメもこのスープには合っている
ratomen
えーす
りょうま
千年
あかいら！
ひゃる
#ラーメン #ramen #麺匠さざ波 #蒲田
2023年10月オープン
麺屋海神や麺屋武蔵@新宿などの出身
22時から9時までの営業とハードル高めのお店
麺メニューは澄み渡る"極"塩らぁめん、染み渡る"辛"塩らぁめんの他トッピング類
基本となる澄み渡る"極"塩らぁめんを注文
のどぐろと海の幸を使用した鮮魚系
のどぐろの他にも真鯛や鰤、平目などのカマや中骨を焼いた後に炊いているため香ばしい風味が心地よく出汁の旨味が強い
ミネラル感のある塩味がしっかり効いて場所柄呑んだ後の締めとしてもピッタリな一杯
紫蘇の香りや糸唐辛子の辛味が時折感じられ出身店の麺屋海神に似ている
麺は豊華食品の細くややウェーブのあるタイプ
加水は高めで茹で加減は柔らかめ
トッピングは注文後に都度成形して作られる軟骨入り鶏つくねでふんわりとしてとても美味しい
メンマは細切で大判の海苔は店のロゴが入ったプリント海苔で目立つもの
針生姜やワカメもこのスープには合っている