はっちゃんから聞いた大来着くと親父さんから12時開店コール。泣
振り向けばはやし田運営するイングス監修ネオ清湯提供の人気店が。

2020年10月創業。読みはつちのとみで2022年10月に天王町2号店も。
さらに邪道と外道から改名した淡麗豚骨TSUCHINOTOMIは姉妹店。

屋号は弁財天に縁ある己巳の日は特に御利益あり商売繁盛を込めて。
鴨×鶏×豚のトリプル出汁に超軟水使用した渾身淡麗スープがウリ。

淡麗醤油 きのこ香る淡麗塩と各々つけ麺と柚子香る鴨と鶏油まぜも。
鴨ロースとイベリコ豚バラの二種に特製はさらに風車豚の肩ロース。

らーめんは小麦薫り良い全粒粉細麺か平打ち手揉み麺から選択し
つけ麺は全粒粉細麺かツルモチ食感の多加水細麺の二種ずつから。

限定は炙り粉チーズ旨辛味噌。アプリ登録でトッピングがサービス。
つけ麺は鰹昆布水に浸った瑞々しい細麺をヒマラヤ岩塩とわさびで。

ポルチーニに柚子など入鹿寄せのネオ清湯で目新しさは無いですねぇ
14席カウンターと4人卓2つ上にミル入り黒胡椒 お酢 一味唐辛子が。

センター厨房に女性店長ふくめ皆女性の迅速作業4名重厚体制。
開放感ありお洒落なことから女性や家族客も多く11時半で客7割。

鴨ガラ鶏ガラ大山鶏の丸鶏に豚背ガラ炊きの旨味抽出した塩清湯。
瑞々しい平打麺に燻薫香ばしい鴨ロースと別皿トリュフペースト。

秘伝ダレ漬け低温調理した吊るし焼きのジューシー小振り鴨ロースに
イベリコ豚バラと柔らか穂先メンマにフライドオニオンと粒山椒が。

キラキラ鶏油に鴨鶏豚の分厚い動物出汁推しの余韻続く黄金塩清湯は
キレ塩ダレにキノコ旨味と香味野菜下支えの風味豊かな激アツ設え。

喉越し良くエッジ効かせた瑞々しい菅野製麺ストレート平打ち麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫るコシ弾力跳ね返しのムギュモチ食感。

別皿トリュフペースト投入し優しい淡麗から後半ステキなコク増し。
カリッと山椒に揚げねぎ含め麺啜るたび色んな食感味わいが口内に。

キノコ風味アクセント鴨鶏豚の滋味深い黄金塩と手揉み麺に舌鼓。
ただネオ清湯に心躍らない何とも世知辛い世の中になりましたねぇ

ごちそうさまでした。