この店のレビューを書くのは4回目です。
最初のレビューは45点。見直すと「また行きたいとは思わない」と書いてありました。
その後、味は改善されたんですけど、すごく美味しいというわけではありません。
なのに、なぜこんなにしつこいかというと、
RDBの評価の低さほど悪くないんじゃないか、という思いと、
頑張ればもっと美味しくなるのになぁ、というもったいなさを感じていたからです。
なので今回、新たに判断をしに来ました。
自分の味覚もここ数ヶ月で洗練されてきた自負があります。

閉店間際、先客多数。
立地が良く、周りに夜遅くまで空いてる店も無いせいか賑わってます。
デフォのラーメン+餃子を頂きました。
普通の醤油ラーメンのスープではありません。何だか変わった味がします。
赤味噌のような味です。醤油ラーメンというより、味噌ラーメンに近いかも。
非常に味が濃いんですけど、しょっぱくもないし、結構好きな味です。
麺は自家製の中太麺。
低加水でボソッとしてるんですけど、スープとよく絡んで美味しい麺です。

うーん、しかし、やはり食べてるうちに物足りなさを感じてしまいました。
その原因がわかりました。味は濃いのに旨味が薄い･･･。
舌が味の濃さに慣れると飽きてしまう。
味の方向性は悪くないだけに、もうちょっと頑張って出汁を取れば美味しくなるのになぁ。
なので、ラーメンの評価としては残念ながらこの点数です。

一方、こちらのお店の餃子はジューシーでとても美味しいです。
さすが店名に「ぎょうざ」と付くだけのことはあります。
餃子はおすすめです。