1月14日に訪問。
牛骨つけ麺を頂きました。価格は1200円です。
なお、今回は普通盛りをそのまま頂きましたが、大盛りへの変更と卓上に置かれた生卵ひとつが無料となっています。

麺は厚みのある平打ち麺です。冷水で締められていてしっかりコシがあります。昆布出汁がかかっていて、麺単体で食べても美味しいです。しかし、切れて短くなった麺が多いのが少々気になりました。

スープは熱した石の器に注がれており、グツグツと沸騰した状態で提供されます。立ち込める湯気は焼き肉を思わせる良い香りです。基本的にスープは熱すぎると旨味が感じにくくなってしまいますが、麺がしっかり冷えているおかげで、浸けると丁度いい温度に中和されます。
かなり脂が多めでこってりしていますが、そこは牛骨。くどさのないさっぱりした後味で、見た目より軽いです。味は甘酸っぱく、後からくる焦がしたようなほろ苦さが味を締めています。悪くないですが、個人的にはもっと旨味の広がりが欲しいなと感じました。焼き過ぎて少し焦げてしまった牛肉を食べているような感覚です。

具材は麺の器にチャーシュー、味玉、海苔、かいわれ、レモンと、スープに白ねぎが入っています。
チャーシューはプロシュートのような薄切りの低温調理されたもので、弾力があり噛むほどに旨味が出ます。カエシの塩味も適度です。
半熟の味玉も同様にカエシの塩味が適度で、火加減も丁度良く、一切パサつきがありません。
レモンの酸味は正直スープの味とはあまり合わないように感じました。

総じて、大きく心を掴まれるには至りませんでしたが、全体のクオリティは高い水準で安定していました。少し値が張りますが、店内は清潔感があって印象は良かったです。また違うメニューも食べに伺おうと思います。