今年初、通算１８回目の訪問。
21:07到着､外待ち２名に接続｡今日は間に合ったらしい。その後も続々と並びが増えるが、打止めのサインは出されない。

21:17店内ヘ｡表題の食券買って給水器右側２番目、マスターの仕事が目の前で見れるポールポジションに着席｡
いつも通り丁寧な仕事ぶりの決まったルーティンで前ロットを仕上げ､帰った後の丼の片付けが終わると次ロットである我等の麺を計量してデポ投入｡タイマーをかけた後､おやっ？何やらいつもとは違う珍しい光景が見れた。

どうやらニンニクが無くなったらしく、ニンニク丸ごと１房取り出しおもむろに刻む。慌てる様子はなく一切表情変えずに皮をむき刻むが､やはりオープン前の仕込みの際に刻むのとは違い、茹で上がるまでの間に用意しなければならないので、必然的に刻みは荒くなる。それもまた魅力的にみえるから不思議だ。およそ１ロット分、大きめなニンニク３片を刻むと麺上げのタイミングになったようだ。

21:33ロット３番目でマスターと目が合い右手でコール要請｡ヤサイ､アブラとニンニク少しでお願いし着丼。かみさんは新年会で遅いらしいので公式麺活につきニンニク🧄入れても大丈夫なのだ🎵
今回ニンニクはヤサイに散りばめてあるので先に沈めておくことが出来ない。先ずはスープから｡

閉店間際ともなるとやや乳化し始めるのか、いつもより透明感は無い｡だがカエシをレードル一杯に液体アブラを伸ばし、そこにスープを注ぐと、その比率から列記とした醤二郎の出立ちになるから素晴らしい。豚感しっかりでヤサイの旨味も出ており、カエシが立った惹きのある味わい。

トゥルンとした背脂を纏ったちょいクタ気味のヤサイは、足りない塩分をスープを啜る事で完成される味。粗微塵のニンニクは切りたてのもので､香りが強いが辛味は少ない。

豚は大小薄い厚い混じる系7.5枚｡ロースのカットはちょいレアっぽい、しっとりとした噛み応え。食感と味付け､柔らかさの異なるブタ達は後半に何枚か温めながら取っておく。

粗方ヤサイを食べ終えたらいよいよ麺へ。
噛み応えとなるモチモチとした食感はデロ手前、舌触り滑らかで啜り心地よくスープが絡みこの麺にとってベストの柔らかさ。旨いなぁ…👍️

温めておいたコロンとした端豚はホロホロで味染み良く、アブラもプルンと旨い背徳感満載のニクいやつ。
モヤシ１本も残らず掬ったら７分程で完食｡
年明け早々に来れて良かった。
レビューを書いている電車の中、歯に挟まっていた刻みニンニクがひょっこり現れ香りが口内に広がった為、つい周りを見渡してしまった(笑)

今日もごちそうさまでした🎵