940円。2024.01.19(金)、13:00前。ちょっと時間が空き後輩と。自分たちで満席。一瞬待ち発生。卓上には餃子タレ、辣油、黒胡椒ミル。お冷はほうじ茶。ニンニク、辛味ネギ、酢は申告すると出してくれる。辛味ネギをお願いする。BGMはジャズ。

「クセのない濃厚なスープ。豚ガラは100％ゲンコツ。3人前スープでゲンコツ1kg。アク抜き強火、仕上げに鶏ガラで甘味のあるなめらかなスープに」「北海道産の一等粉・全粒粉を中心に数種類ブレンドの縮れ麺」

硬めオーダにしたが、提供はやや遅い印象。5分弱で配膳。
白湯豚骨鶏ガラスープ＋白醤油ダレ。表面に油少し。熱め。
豚骨はあっさりっぽい印象がありつつも味はしっかりあり。
白醤油自体の風味はあまりわからないが、味には影響していそう。
ノーマルと食べ比べればわかるかも。塩気は適度～少し強め。

断面長方形の中くらいストレート麺。※料理写真参照
全粒粉入り。多加水硬め。小麦風味やや弱。
カットはやや短めで啜り切り。スープ絡みはそこそこ。
麺量は普通～少し多めに感じるくらいあり。

薄め小さめ豚肩ロースチャーシュー2枚。弾力あり。肉味ありで普通に旨い。
茎わかめ良い。タケノコも少し甘めだがアリ。海苔は飾り量。ネギ小口普通に合う。
トップに少し乗っている揚げネギは序盤だけだが香ばしさでアクセント。

中盤から辛味ネギをドサッと投入。キムチ風味の白/青スライス。
ちゃんと辛め。前回同様、ネギの青臭さが少しだけあるがそれも合う。
普通に旨いが、ちょっと高いか。点数はコスパ抜き。