2024年1月20日（土）
開店30分前に到着。
待ち客1、2人。

15分前から待ち客続々と。
開店直前は約15人待ち。

寒い中、パラパラと雨が。
通りはちょうど屋根があって良かったです。

入店すぐの券売機で食券購入。
スタッフ3人。
厨房には店外カメラも。

待っている間に説明書きを拝見。

※一部抜粋
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当店の中華そば

出汁
大量の丸鶏と鶏ガラ、豚ガラをじっくりと炊いた
出汁に、重厚な魚介出汁を提供直前に合わせ、
香味野菜から風味を移した油で仕上げています。

醤油
特注で仕入れている木桶仕込みの国産丸大豆の
生揚げ醤油に、数種類の醤油をブレンドしたタレ
です。

麺
北海道産の小麦をメインに、数種類の国産小麦
を使用した自家製手もみ麺です。

焼豚
焼豚専用釜に吊して炭火で焼いた焼豚です。
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こだわりが感じられます。

ロット2で提供。
澄んだスープがなんともキレイです。

まろやかで控えめな魚介味が先行。
旨みが濃厚て醤油に寄っている印象もないです。

麺はかなり太めの超ちぢれ麺。
コシが弱めながらモッチリ感が強いです。

バランス的には麺が勝っている印象。

チャーシューはバラとロースでしょうか。
バラの脂は甘みが美味しい。燻製もしっかりでした。

後半は魚介風味に慣れて動物系の重厚なコクが堪能できました！

塩ラーと限定のにんにく中華そばも気になります。

なかなか来る機会がないですが、通った際はまた立ち寄ります。
ごちそうさまでした！