2024/1/20(土)16:00頃訪問。
粘度がなくサラサラの昆布出汁は、この時期仕様で温かいver.
コールは「ヤサイマシ、ニンニク、辛味」

スープ：濃厚な豚の旨味、醤油はそこまで強くないですが脂も適度、スープを吸った脂身がジャンク的に旨い。塩気はこちら基準で控えめなぐらいですが、昆布出汁の塩気があるので、これぐらいがちょうどいい。
麺：平打ちの自家製極太麺。冷水で〆た後に温めているので、温かいながらもコシがあり。昆布出汁は提供前まで鍋で温めているので熱いのが嬉しい。昆布出汁の旨味に浸かった麺はそのまま食べても十分で、800gも余裕を持って美味しく完食。
具材：豚、野菜(キャベツ、もやし)、鰹節、刻み海苔、追加の岩海苔。今日の豚はボリュームのあるものが2個。これぞ豚星。と思わせるデカさながら、脂身とのバランスよく柔らかい。鰹節や刻み海苔、岩海苔は昆布出汁との相性がいいですね。

夢中で啜ってしまい気付けば完食。スープの昆布出汁割りを楽しんで終了。
たくさん作って頂いた、カイオーさんと新人さんに感謝しつつ、お店を後にしました。