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広島の繁華街にある、蛤スープが売りの店。メニューの中から、蛤感が一番高い品を選んだ。軽やかな蛤の旨味がかなり濃い。スープには九十九里と桑名の蛤を、タレには貝柱を使い、香味油は貝油。ふっくらと柔らかいのに複雑で奥行きがあり、過去に食べた貝出汁ラーメンの中でも上位の味わい。ストレート中麺は断面長方形の平打ちで、「ゆめちから」と「きたほなみ」を使っている。つるりとなめらかな啜り心地がいいし、小麦の香りと旨味がスープの旨味にぴったんこ。鶏と豚のチャーシューはそこそこだけど、でっかいタケノコは甘みのある上質なもの。東京の有名店で修業したとのことなので、「はま家ですか？」と尋ねたら違うとのこと。「はま家」は仙台にある頃によく行ったが、このラーメンはそれよりも美味しかった。
おばんです。 蛤はほぼ隠し味みたいなもんですか。鶏のチャーシューは要らないけど、蛤の一つも入っていて欲しかったかな。
いやいや、ハマグリの旨味は濃いですよ。 身のトッピングはありませんでしたが、 ハマグリを堪能できるすごいラーメンでした。
カナキン
やっぱりネコが好き
とりぷち
メニューの中から、蛤感が一番高い品を選んだ。
軽やかな蛤の旨味がかなり濃い。
スープには九十九里と桑名の蛤を、
タレには貝柱を使い、香味油は貝油。
ふっくらと柔らかいのに複雑で奥行きがあり、
過去に食べた貝出汁ラーメンの中でも上位の味わい。
ストレート中麺は断面長方形の平打ちで、
「ゆめちから」と「きたほなみ」を使っている。
つるりとなめらかな啜り心地がいいし、
小麦の香りと旨味がスープの旨味にぴったんこ。
鶏と豚のチャーシューはそこそこだけど、
でっかいタケノコは甘みのある上質なもの。
東京の有名店で修業したとのことなので、
「はま家ですか？」と尋ねたら違うとのこと。
「はま家」は仙台にある頃によく行ったが、
このラーメンはそれよりも美味しかった。