11:35頃訪問。先客1名後客2名。店内は小ぢんまりとしており、短めのL字型カウンターと2人掛け用テーブルが設けられている。清潔にされていて居心地はまずまず。男性1人による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。辛さは「当店オススメ」とある2辛を指定。暫く待って配膳された。

スープは、オレンジ色がかりつつ茶濁。強めのトロみが感じられる。
飲んでみると、辛さは極端に強い訳では無いが、しっかりと付与されており十分に刺激的。唐辛子由来のシンプルな辛味だけでは無く、エスニック的なニュアンスも感じられて中々味わい深い。
一方で動物系のコク、旨みが確固たるベースを形成。クセや重さは抑えられているが、味の厚みに文句無し。
塩分濃度は割と高め。過剰なまでのトガりは感じさせないが、力強いキレを生み出している。
全体として、力強さを打ち出しつつバランス良好な味わいに仕上げられていると思う。熱々で供されるのも嬉しいところだ。
途中、レンゲの中でカウンター上の酢と合わせてみたが、良い味変になってくれた。

麺は、軽い縮れを有する中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の程好い粘り感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、スープ中には挽肉と小さめにカットされた玉葱が入っている。両者共にタップリで、適度な食感を残しつつ炒められている。その旨みはスープへも好影響をもたらしていて絶妙。
さらに、全体の上には刻みニラがドッサリと。味の面は勿論、視覚上も非常に良い役割を果たしている。
具は以上のみとシンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

シンプルな構成ながら丁寧に作り込まれた一杯。期待通りの力強い味わいを、しっかりと楽しむ事が出来た。