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80点
珠玉のしじみらーめん（塩）[ラーメン/塩]
らーめん埜唄（埼玉県熊谷市）ratomen

「珠玉のしじみらーめん（塩）」@らーめん埜唄の写真らーめん埜唄（珠玉のしじみらーめん（塩））
#ラーメン #ramen #らーめん埜唄 #籠原 #熊谷

2023年12月オープン
麺メニューは珠玉のしじみらーめん（塩・醤油）、芳醇のしじみらーめん（塩・醤油）の他トッピング類
珠玉のしじみらーめん塩を注文

デフォルトはほぼかけそばで特製仕様の"極"メニューはトッピング別皿提供
白く濁りのあるスープは鮮烈なしじみで一口目から滋味深い旨味が迸る
宍道湖産ヤマトシジミを使用しており有名店と比べても貝の効かせ度としては上位クラス
塩味もほど良くスープだけを飲み続けていたくなるほど
卓上には粗めの黒胡椒、唐辛子、乾燥させた柑橘類の皮でスープが上品なだけにあまり必要性は感じない

麺は自家製の中細ストレート
やや柔らかめで麺とスープを合わせるとボヤけたように感じるため醤油や鶏白湯系の"芳醇"系メニューの方がラーメンとしては完成度高そう

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