どうも、さぴおです

■濃厚鶏白湯によるアマジョッパのインパクト！香るアゴ煮干しがフックになったハードパンチな一杯！！

本日紹介するのは『麺屋なにがし』さん。

店主さんは「煮干しつけ麺 宮元」出身。
最近、宮元さんの煮干しつけ麺をいただき90点を付けました。
その煮干しと動物使いの上手さがこちらのお店にも受け継がれているでしょうか。

駒込駅から徒歩数分。
線路沿いにあるような店舗ですね。
開店10分前で待ち3人。

店内に入る券売機にて食券を購入。

■メニュー
・焼きあごらーめん　950円
・焼きあご塩らーめん　950円

などなど

サイドメニューのチャーシュー丼が美味しそう。
あと素ラーメンのボタンがあったのが印象的でした。
店主さんはラオタだったりするのだろうか…。

店内はカウンター対面式 6席。店内待ち席あり。
厨房も客スペースも広くていい感じの店舗ですね
ワンオペでやるには少し広いか丁度いいくらいの規模でしょう。

ワンオペ店主が目の前にいるというのは
調理のライブ感が出ますし、話しかけやすくなったりと
ラーメン屋さんとして非常に好感が持てますね。

オペを見ていると麺箱から取り出して、まとめてテボに入れています。
注文受けてからチャーシュー切ったりと丁寧。
その際に取り出したチャーシューのアマジョッパい匂いが堪らないね…。

先客さんは宮元時代からの常連さんかな？

「もっと油多い方がいいっすか？」
「いや、これでいい」

などと会話をされていました。

提供はワンオペだからやや時間がかかっての配膳です。

●実食
見るからに濃厚な麺顔です。

スープはドロっと粘度の高い動物優勢のニボジョッパ。
まったりもったりこってりと鶏白湯が効いていますね。

強烈な醤油ダレが味の輪郭を形成し
焼きあごも大量に投下されているのかフックとなっています。
動物とタレが強いけどアゴがグイグイやってくるのがいいですね。
タレ×アゴ××鶏白湯がガップリと三つ巴の様相。
しっかりと存在しているのがいいですね。
初動が鶏白湯とショッパイタレが走りますが、
後口はむしろ煮干しが捲ってくる構成。

うーん、力強い。

麺はかなり加水の高いもの。
この日から製麺機が変わったようで麺がより加水高くモチモチになったそう
モッチモチのブルンブルンですね
このブルンの暴れっぷりが最高です。
小麦には少しだけもち姫なども混ぜているようです。
この麺が僕の心に刺さりました。

トッピングは肩ロース、ネギ、海苔2枚。

肩ロースは大き目でデフォルトでも肉の満足感を得られます。
タレがしみ込んでアマジョッパ。
強いタレですがスープが強いので受け止めきっていて相性の良さを感じます。
ネギは薬味性が強い。
スープかなり濃厚だからいい清涼感ですよ。

さくっと完飲完食へ。

実を言うと僕はアゴ煮干しも、鶏白湯はあまり得意な食材ではないんですよね。
あまり期待していなかったのですが
食べてみれば心に刺さってました。

ハードパンチなラーメンをお求めな方にはぜひ。

ごちそうさまでした。