Item: うずとかみなり
Rating: 95
Author: 北崎ウンターデンリンデン

95点

こちらのお店に訪問しました。
麺や渦雷UZURAIからの移転ですがこちらも未訪でしたのでとても楽しみでした。

スープは鶏ベースの無化調淡麗鶏清湯です。
出汁感強めでふっくらとした味わいと豊潤で甘みの強いキレのあるカエシの双方がせめぎ合うハイ次元なチューニングでとても美味しいスープでした。
鶏油の円やかさもまたスープに深みを出しておりとてもビビットなんだけれどどこか気品もある味わいです。

麺は自家製の中細ストレートタイプです。
麺肌は非常に滑らかで舌触りが良いです。
やや柔めくらいの茹で具合で啜りやすく食べやすい麺でした。
小麦の風味もしっかり感じられスープにも自然と調和するコンビネーションです。

まさしく渦をイメージするような具材な盛り付け方にもこだわりを感じました。
美味しい一杯でした。ご馳走様でした！