1月30日(火)､午後12時6分頃に初訪問で先客12人後から10人｡
　こちらはお店のホームページによると『ミシュランスターシェフの澤田州平さんが｢当店はより多くの方においしい中華をお届けするという理念のもとに、サワダイズムを継承したカジュアル店舗で､シェフが本場香港で培った看板メニューのクリスピーチキンをはじめ、気軽に楽しめる一品料理を多数ご用意してお待ちしています』との事｡
　関西を中心に多くのお店を展開されている有名な方みたいですが､すみませんが勉強不足の為存じ上げていませんでした😭｡
　さすが豪華な虎ノ門ヒルズ内の飲食店街の一角にある店内は天井が高く開放的な､今日現在厨房向きカウンター5席に4人テーブル席が2卓､2人掛けテーブル席が10卓(人数変更可)6人掛け.8人掛け.14人掛けの各半個室3部屋?あり氷入りお水は出して頂きました(入って左側にハンガーポール､お手洗いは施設供用のトイレ使用)｡
　 今日は確認できるところでは男女店員さんの7人体制みたいです｡
　卓上にはケースに入った割り箸と紙おしぼりが備えてあり調味料は青山椒､赤山椒､山椒辣油があります｡
　さて麺類のランチメニューが香港エビ雲呑麺(､塩味)1600円(税込1760円)､サワダ流ゴマ担々麺1600円(税込1760円)､五目あんかけそば(醤油味)1700円(税込1780円)＋各広東式カルパッチョ付きしかないので今回はサワダ流ゴマ担々麺＋広東式カルパッチョ1600円(税込1760円)を口頭にて注文(レジにて後会計｡各種クレジット､交通系電子マネー､QRコード決済可)｡
　注文時､紙エプロンのお声がけあり｡
　午後12時9分､注文してから約3分ほどで先ずセットの広東式カルパッチョが配膳され｢お味が付いているのでそのままお食べ下さい｣との案内が､
　午後12時12分､カルパッチョが配膳されてから約3分ほどで｢お熱いのでお気をつけ下さい｣とのお声がけの後配膳されたそれは､
　ゴマ香る､山椒の痺れと辣油の辛さがしっかり効いた芝麻醬スープに喉越しのよいつるつる中細ストレート麺が旨し😆😆😆
　具は挽き肉味噌に青梗菜､カリカリのカシューナッツなどのクラッシュナッツ､茹でもやしにきざ長ネギ等です｡、
　カルパッチョを口休めにして今日も美味しく完食｡ご馳走様でした｡
　次回は香港えび雲呑麺か五目あんかけそばを頂きにまた伺います☺️｡
　遅ればせながらオープンおめでとうございます㊗️🎊🎉｡