「 拉麺工房 暁 」さんへ

約十年振りに伺いました
平日13時頃着で並びはナシ
駐車場🅿️はいっぱいだったので臨時の所へ
店内は前に来た時よりかなりノスタな雰囲気になっていて居心地がいいですね
店主さんの元気な接客もいい感じです
とりあえず推しのこちら


あぶりチャーシューメン (1,200円)を口頭注文


【 スープ 】
茶濁色した軽く粘度がある豚骨魚介スープ
ザラつきは無く香味油のコクと魚介や節系の旨味がよく効いていて豚骨の旨味が喧嘩せずうまく調和しています
比率は魚介節系が優位な仕立て
塩分濃度はちょうどよく
こっさりとした印象のマイルドでクセのない甘味のある旨コクな味わいで幅広い客層にウケそう
豚魚好きには是非味わっていただきたいスープ
自分的には好みでした


【 麺 】
多加水気味の中細丸ストレート麺
茹で上がりは柔らかめ
ツルっとした麺肌で少しモッチリ感があり
コシは乏しいかな
小麦の風味は感じられます
いい意味でソフト麺的な感じ
私的ちょっと好みでは無かったです
麺量は160g


【 チャーシュー 】
窯焼き豚肩ロースチャーシュー
炙りのひと手間もあり香ばしく香りもいいですね
肉厚なので歯応えがあり肉の旨味も充分
しっかりとした肉の味わいが感じられ美味しい
これはビールが飲みたくなりますね🍺


【 具材 】
ほうれん草、ネギ、海苔、穂先メンマ
ほうれん草とネギはスープとの相性がよく◎
海苔は普通かな
穂先メンマはしっかりとした味付けでコリッとした歯応えがあり美味しかった


完飲完食です
懐かしさを感じる豚魚スープでやはり窯焼きチャーシューは絶品で美味しかったです
私的麺だけちょっと好みでは無かったかな
身体が痛いと言っていた店主さん今後も頑張ってください
次は【味噌ミックスチャーシューメン】が気になる
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした