外は雪が積もってますが、会社が午前半休になり絶好の麺活チャンス。以前は雪なんて面倒くさいだけでしたが、今ではすっかりありがたいです笑　そんなわけで本日は浦和の「鶏そば 一瑳」さんにお邪魔しました。こちらも有名店ですが初訪問になります。11:00ちょいすぎに到着、待ち無しで先客は6、7名。雪の影響もありかなりの寒さだったので“濃厚鶏そば”をオーダー。食券回収後3、4分とめちゃくちゃ早い着丼です笑


【麺】
自家製の中細ストレート麺。灰色の斑点が見えるので全粒粉入りですかね。やや低加水&硬めの茹で加減でコリコリとした良い食感。ふんわりと小麦の香り。濃厚スープとの相性も良く美味しい麺でした。


【スープ】
ぽってりとろとろ濃厚な鶏白湯スープ。鶏の旨味がたっぷり炊き出されていて、口に入れた瞬間に風味が広がります。塩味はそこまで強くなく、コクがありまろやか。でも薄味になりすぎない丁度良い塩梅。濃厚ですがクドさもなく後味もスッキリめで、じんわり優しく胃に染み渡っていくような感覚のスープです。


【具】
具は炙り鶏チャーシュー・メンマ・白髪ねぎ・青ねぎです。炙り鶏チャーシューは皮も肉もトロトロ。美味しいですが皮はもう少しパリッとしていた方が好みかも。メンマは細切りで程よい柔らかさとコリコリ感。ねぎ２種は食感や香りのアクセントに。


【総評】
たまたまかもしれませんがとにかく着丼が早い！お客さんそこそこ入っていたと思うんですけどね笑　まずはスープからひと口。確かにトロトロで濃厚ですが重みは無くライトめ。塩味も強すぎず弱すぎず丁度良い塩梅で、口→喉→胃と冷えた体に染み渡っていくよう。ウマイっす。たまらず数口流しこみようやく麺に。この手のスープには割とベタな麺だと思いますが、コリコリ食感にふんわり小麦の香りが濃厚スープと調和していて美味しいです。鶏チャーシューはよくお邪魔するトメイチさんで食べたものソックリ。こちらのご出身なので当たり前か。チャーシュー自体の味付けはかなり優しめですが、スープに絡ませると丁度良いです。トロトロ一辺倒なので皮か肉にもうひと工夫あると良いかなぁと思います。中盤からは揚げエシャロットや自家製ラー油も投入。どちらも濃厚スープとの相性抜群。そして黒コショウかと思ってふりかけたらまさかの魚粉笑　ただこれもまた相性が非常に良く、終盤に向かっていくにつれてどんどん投入してしまいました。鶏白湯と魚粉ってこんなに合うんですね〜。濃厚モノはスープを残すことが多いですが、今日はしっかり最後の一滴まで完飲。寒さのせいだけじゃなく、濃厚ながらも優しく後味もスッキリで非常に飲みやすかったからだと思います。美味しい一杯でした。ごちそうさまでした！

No.21/2024